豆角排骨焖面
老妈最拿手的一道菜就是豆角排骨焖面,从小吃到大的豆角焖面,伴随着我们的成长。 这手艺可不能失传,必须代代相传,哈哈! 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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步骤1/13
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准备好排骨,锅中烧开水,下入排骨煮去血水,煮好的排骨洗净待用。
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步骤2/13
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将豆角去蒂、掰成两半,小葱和蒜切成末。
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步骤3/13
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准备好葱姜。
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步骤4/13
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将排骨放入高压锅中,放入盐、料酒、生抽、蚝油、花椒、炖肉料包、葱姜、黄冰糖。倒入1000ml水,高压锅选择排骨键,40分钟就焖熟了。
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步骤5/13
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锅中倒入10ml油,再加10克猪油,融化猪油。
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步骤6/13
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放入葱蒜爆香。
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步骤7/13
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放入豆角,翻炒均匀,倒入500ml排骨汤,大火烧开锅,炖煮豆角。
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步骤8/13
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放入盐、蚝油、生抽上色,盖盖儿,中火炖10分钟,豆角基本9熟了。
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步骤9/13
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均匀的铺上一层面条。
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步骤10/13
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再铺上一层排骨。盖上锅盖,中火焖5分钟。
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步骤11/13
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开盖儿,用筷子将面和蔬菜挑开,挑均匀。盖上锅盖,再焖2分钟收汁,关火,开盖儿后,用筷子再挑一下焖面,让味道均匀。
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步骤12/13
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上桌喽!
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最后一步
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一盘鲜香诱人的排骨豆角焖面就上桌了!一盘子秒没的节奏!注意别吃太多了哟!
厨娘选择的排骨是前排,带骨髓的,熬制的骨汤营养高,滋补身体非常好,用骨汤炖的豆角,味道好的高了几个度。
加入了10克的猪油,是焖面的画龙点睛之笔哟,让整个蒸面香极了,以往不加猪油的友友可以试试看,回来一定要和厨娘分享哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-19
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