豆角排骨焖面

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老妈最拿手的一道菜就是豆角排骨焖面，从小吃到大的豆角焖面，伴随着我们的成长。这手艺可不能失传，必须代代相传，哈哈！参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

前排 700克

、

豆角 800克

、

湿面 200克

、

小葱 2根

、

姜 6片

、

蒜 3瓣

、

葱 10克

、

油 2汤匙

、

猪油 10克

、

盐 10克

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

花椒粒 15粒

、

炖肉料包 1包

、

黄冰糖 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好排骨，锅中烧开水，下入排骨煮去血水，煮好的排骨洗净待用。
步骤2/13 点击查看大图
将豆角去蒂、掰成两半，小葱和蒜切成末。
步骤3/13 点击查看大图
准备好葱姜。
步骤4/13 点击查看大图
将排骨放入高压锅中，放入盐、料酒、生抽、蚝油、花椒、炖肉料包、葱姜、黄冰糖。倒入1000ml水，高压锅选择排骨键，40分钟就焖熟了。
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒入10ml油，再加10克猪油，融化猪油。
步骤6/13 点击查看大图
放入葱蒜爆香。
步骤7/13 点击查看大图
放入豆角，翻炒均匀，倒入500ml排骨汤，大火烧开锅，炖煮豆角。
步骤8/13 点击查看大图
放入盐、蚝油、生抽上色，盖盖儿，中火炖10分钟，豆角基本9熟了。
步骤9/13 点击查看大图
均匀的铺上一层面条。
步骤10/13 点击查看大图
再铺上一层排骨。盖上锅盖，中火焖5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
开盖儿，用筷子将面和蔬菜挑开，挑均匀。盖上锅盖，再焖2分钟收汁，关火，开盖儿后，用筷子再挑一下焖面，让味道均匀。
步骤12/13 点击查看大图
上桌喽！
最后一步点击查看大图
一盘鲜香诱人的排骨豆角焖面就上桌了！一盘子秒没的节奏！注意别吃太多了哟！

小贴士

厨娘选择的排骨是前排，带骨髓的，熬制的骨汤营养高，滋补身体非常好，用骨汤炖的豆角，味道好的高了几个度。加入了10克的猪油，是焖面的画龙点睛之笔哟，让整个蒸面香极了，以往不加猪油的友友可以试试看，回来一定要和厨娘分享哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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