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肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点

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复刻一下以前经常吃的振鼎鸡，买一只一个人就能吃上半只，还配上一碗鸡汤面。其实在家也能轻松做出来哦～～参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

葱段（煮鸡腿） 2棵

、

姜片 5片

、

茴香 2个

、

生抽 2勺

、

芝麻香油 5g

、

葱末适量

、

姜末适量

、

白糖 1小勺

、

鸡汤 2勺

、

味达美臻品料酒 45ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。
步骤3/10 点击查看大图
准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。
步骤4/10 点击查看大图
准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。
步骤5/10 点击查看大图
把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材。
步骤6/10 点击查看大图
煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟。
步骤8/10 点击查看大图
把鸡捞出切块装盘。
步骤9/10 点击查看大图
撒上点香菜点缀一下。
最后一步点击查看大图
蘸上蘸料，肥嫩鲜美又好吃哦！把余下的鸡汤下碗面那就更完美啦！

小贴士

肥嫩鲜美好吃的白斩鸡，记住这三点很重要： 1）选√鸡。 2）煮鸡的火候和手法。 3）灵魂蘸料：建议用生抽，自然鲜香；缺一不可。鸡的大小品种不一样，时间也有所改变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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