巧克力鲜奶吐司

浏览 47.8万 · 收藏 2.0万 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享巧克力鲜奶吐司的做法，这是一款材料非常简单家常的吐司。配方里面没有水，液体材料全部用牛奶，高含水量让这款吐司非常柔软，常温密封保存3-5天都不会变硬。可可粉增加了这款吐司的风味，有很浓郁的巧克力香味。这款吐司没有用到中种面团或者老面，但是他的组织还是非常松软细腻，像棉花一样。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

------ ----------

、

高筋面粉 250克

、

白砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

可可粉 10克

、

牛奶 180毫升

、

黄油 30克

、

------ ----------

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸中，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/18 点击查看大图
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现粗膜。
步骤3/18 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/18 点击查看大图
厨师机中速再次中速揉面大概10分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/18 点击查看大图
把面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到两倍大。
步骤6/18 点击查看大图
我用烤箱发酵功能30度发酵了50分钟，发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤7/18 点击查看大图
平均分成四份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/18 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
步骤9/18 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，两边折起来。
步骤10/18 点击查看大图
再翻过来，光滑面朝上，擀长到大概28公分。
步骤11/18 点击查看大图
最后翻一下，光滑面朝下，底边稍微按压薄一点，从上往下卷起来。
步骤12/18 点击查看大图
封口捏紧。
步骤13/18 点击查看大图
放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满。快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，上下火增加20度，时间增加5分钟。
步骤14/18 点击查看大图
我用烤箱发酵功能，35度发酵，放了一碗温水保湿。吐司发酵了大概一小时，发酵到几乎和模具平齐就可以了。
步骤15/18 点击查看大图
表面刷一层鸡蛋液，吐司中间用剪刀剪开，再挤上一条软化的黄油装饰就可以了。放入烤箱最下层烤制25分钟，烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色了以后记得盖上锡纸防止表面烤糊，我是烤到20分钟左右盖的锡纸。
步骤16/18 点击查看大图
烤好的吐司出炉以后震一震然后脱模放凉。
步骤17/18 点击查看大图
长高了很多，吐司外皮也很薄，散发着巧克力的香味。
最后一步点击查看大图
吐司的组织很松软，像棉花一样，可以撕着吃。