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香辣猪蹄炖鸡爪，肥而不腻，酥烂入味的做法

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香辣猪蹄炖鸡爪，肥而不腻，酥烂入味

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上周跟朋友聚餐，饭店推荐了一道新菜叫：”xx一绝“，新菜必须尝试啊，味道是不错，就琢磨着做上一锅，复制粘贴得貌似很成功

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猪脚 2个

、

鸡爪 6个

、

鸡蛋 4个

、

火锅底料 1块

、

生姜适量

、

蒜瓣适量

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

食盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪蹄让卖肉的掌柜，把毛烧掉，剁成小块，回家清洗干净
步骤2/18 点击查看大图
鸡爪清洗干净后将指甲切掉
步骤3/18 点击查看大图
准备4个鸡蛋，清洗干净
步骤4/18 点击查看大图
准备蒜瓣个姜片，火锅底料一块
步骤5/18 点击查看大图
锅中倒入适量清水，凉水下入切好的猪蹄和鸡爪，姜片
步骤6/18 点击查看大图
倒入适量料酒，大火煮开，用漏勺撇去浮沫，然后将鸡爪和猪蹄捞出，用清水清洗干净，沥干水分备用；
步骤7/18 点击查看大图
热锅，往锅中倒入少量底油，加入蒜头姜片炒香
步骤8/18 点击查看大图
加入一块火锅底料，炒至化开
步骤9/18 点击查看大图
放入猪蹄和鸡爪煸炒收干水份，炒干一点要香
步骤10/18 点击查看大图
炒好的鸡爪盛出备用
步骤11/18 点击查看大图
猪蹄加料酒
步骤12/18 点击查看大图
生抽，老抽翻炒均匀
步骤13/18 点击查看大图
猪蹄里放入适量清火，我是放了刚好没过猪蹄的量，中小火慢炖
步骤14/18 点击查看大图
另起一锅，鸡蛋清洗干净，煮熟剥壳
步骤15/18 点击查看大图
剥去壳的鸡蛋，直接扔入猪蹄里一起烧
步骤16/18 点击查看大图
猪蹄炖了30分钟后，把鸡爪也扔进去一起炖，半小时后关火焖一会就o啦！
步骤17/18 点击查看大图
汤汁不用收的太稠，汤汁浇饭也很好吃！
最后一步点击查看大图
香辣鲜香，酱汁浓郁，肥而不腻，非常好吃。

小贴士

我最近迷上用火锅底料做红烧荤菜，香料的配比已经帮你搞定，煮得时候菜里也不会有太多的香料，那个小花椒一不小心咬上一颗，那叫一个麻啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-17

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