原味肉松蛋糕卷
最近也是对蛋糕卷着了魔,打算尝试各种蛋糕卷,多尝试,寻找各种新奇的口味。蛋糕卷卷什么卷一切喜欢吃的,可甜可咸!今天还用天然色素(火龙果汁)做了大理石纹,可行!
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步骤1/17
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先将酸奶和玉米油搅拌至乳化
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步骤2/17
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/17
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蛋清冷冻几分钟
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步骤4/17
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搅拌好的酸奶油糊中筛入低筋面粉
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步骤5/17
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拌勻后放入5个蛋黄
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步骤6/17
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拌成顺滑的状态
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步骤7/17
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蛋白从冰箱中取出后,加入少许柠檬汁,40克白砂糖分三次加入,先低档后高档再低档的去打发,打至提起打蛋器有大弯钩即可,不要打发过度,烤时容易开裂,不好卷
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步骤8/17
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先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌
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步骤9/17
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翻拌成这样就好
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步骤10/17
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再把面糊倒回在蛋白霜中,继续翻拌均匀即可,翻拌久了易消泡,影响成品效果
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步骤11/17
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取少许面糊放点火龙果,这就是成品上约粉红色纹理,把它先放在铺了油低的烤盘上
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步骤12/17
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把剩余面糊倒在烤盘上
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步骤13/17
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撒上海苔肉松,烤箱预热160度,上下火烤30分钟左右
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步骤14/17
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瞧瞧,快出炉时,调高温度又烤了两分钟,上色深了,不喜欢的,有30分钟就好
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步骤15/17
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晾网上晾至温温的就可以卷了,去掉两边,等距切开
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步骤16/17
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也就能切这么几块
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最后一步
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这颜值!冷藏一下再吃,给肉都不换!
肉松再多点更好,卷时可以挤点沙拉酱,味道也是极好的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-16
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