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外婆菜肉末茄丁拌面

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外婆菜与茄子的完美融合拌面拌饭均可……夹馒头也行…… 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

梅干菜 200克

、

茄子 1个

、

五花肉 100克

、

尖辣椒 1个

、

小米椒 3个

、

大蒜 5瓣

、

生抽 2汤勺

、

葱花 10克

、

水淀粉 2勺

、

挂面 100克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切小丁泡在清水中。尖辣椒和小米椒切丁。五花肉切肉丁备用。
步骤2/8 点击查看大图
准备好葱花姜末蒜末。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅烧热放少许油。下入肉丁煸炒出油脂。肉丁煸出油脂，葱姜蒜入锅炒香。烹入一勺料酒翻炒去腥。
步骤4/8 点击查看大图
外婆菜入锅炒香。淋入2勺生抽 1勺老抽翻炒均匀。下入控干水的茄丁大火翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
茄丁翻炒均匀撒入食盐帮助茄子出汤。茄子炒塌，往锅内加入1大勺开水。盖上锅盖中火炖5分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
开盖后转大火下入辣椒丁翻炒。辣椒炒至断生分次淋入水淀粉勾芡。锅内汤汁浓稠即可关火。
步骤7/8 点击查看大图
煮熟的面条捞入盘中。盛上茄丁拌匀。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

外婆菜有咸味所以要减少盐的用量。茄子要完全炒塌再加水炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-16

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