芒果奶酪塔

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在水果界，芒果有着“热带水果之王”的称号。用芒果做的点心也是数不胜数，例如芒果糯米糍、芒果千层、芒果西米露等等。那么今天，小佳就来教你制作一款美成花花般的奶酪芒果塔。

食材清单加入采购清单

挞皮

、

黄油 90g

、

糖粉 45g

、

低筋面粉 180g

、

杏仁粉 20g

、

奶粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

奶酪馅

、

奶油奶酪 100g

、

细糖 15g

、

朗姆酒 2g

、

淡奶油 100g

、

辅料

、

新鲜大芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作塔皮：黄油打散后加入糖粉和盐，搅拌均匀，分次加入鸡蛋拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入粉类，切拌混合成团。
步骤3/12 点击查看大图
面团整理均匀后分成2份，放油纸上适当压扁后放冰箱冷藏约30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
将冷藏好的面团擀开约5mm厚，将面片铺进6寸派盘里整理好，用擀面杖擀掉多余塔皮。
步骤5/12 点击查看大图
用叉子在塔皮底部扎一些孔。
步骤6/12 点击查看大图
然后在表面垫一张油纸，铺上烘焙石子，防止烘烤时鼓包。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，将塔皮放入中层烤网，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟，当烤至约10分钟时，托住油纸把烘焙石子取出来，继续烘烤至塔皮颜色金黄。
步骤8/12 点击查看大图
烘烤结束，塔皮脱出模具放网架冷却备用。
步骤9/12 点击查看大图
制作奶酪馅：软化的奶油奶酪加入糖和朗姆酒先打散，再加入淡奶油中，打发到纹路清晰的顺滑状态，装入裱花袋备用。
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芒果去皮后取出两边的果肉，切成均匀的薄片。
步骤11/12 点击查看大图
在冷却的塔皮中间先挤上奶酪馅。
最后一步点击查看大图
然后将芒果一片片的错开叠放铺好，做好的奶酪芒果塔冷藏1小时后再切件食用，口感更佳。

小贴士

1、以上材料可做2个6寸的菊花塔，塔皮材料切拌均匀成团就可以了，不要过度搅拌产生过多面筋，影响塔皮酥松口感；烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，奶酪芒果塔的塔皮非常酥松、香气迷人，奶酪馅细腻顺滑，结合香甜的芒果，每一口都相当满足。

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发布于 2022-06-15

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