可可麻薯夹心软欧-凯度蒸烤箱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 25克

、

细砂糖 25克

、

可可粉 15克

、

（麻薯）

、

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 30克

、

细砂糖 15克

、

牛奶 150g

、

黄油 20克

、

（馅料）

、

红豆适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团：将除黄油的其他材料（酵母和盐分开放置两边）倒入K5厨师机
步骤2/10 点击查看大图
低速（2-3档）将原料成团后，转中高速（5-6档）搅打成光滑面团能拉出厚膜后加入黄油（黄油切成小块好吸收），先低速1-2分钟（2-3档），让面团完全吸收黄油后，转中高速（5-6档）搅打至能拉出锯齿薄膜
步骤3/10 点击查看大图
取出滚圆放入玻璃盆里盖上保鲜膜，（夏天）室温28℃，发酵40-60分钟至两倍大小。发酵好的面团，用手指戳下去不回弹不塌陷。
步骤4/10 点击查看大图
一发时做麻薯：麻薯材料除黄油外混合均匀至无颗粒（可过筛一遍），盖上保鲜膜用牙签扎几个洞，放入蒸烤箱纯蒸模式100度蒸制25分钟（不用预热）
步骤5/10 点击查看大图
结束趁热加入黄油，用硅胶铲翻拌下让黄油融化，不烫后戴手套充分揉匀，来回拉扯几次至不容易断开，分成均等的8份，盖保鲜膜待用
步骤6/10 点击查看大图
一发好的面团，取出排气分成均等的8分，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右
步骤7/10
将每一个面团擀开，包入一层麻薯，放上适量肉松和蜜豆，包好收口整理成三角形
步骤8/10 点击查看大图
有间隙的放在铺有油纸的烤盘里，放入蒸烤箱发酵模式35度发酵30分钟，发酵至1.5-2倍大小
步骤9/10 点击查看大图
撒上面粉割出纹路，放入预热好的蒸烤箱中层上下烤模式170度烤制20分钟，烤制结束取出放在网架上放凉即可
最后一步点击查看大图
超软麻薯欧包就做好啦，好吃到飞起！！