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蓝莓浓缩慕斯

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全球烘焙指南

在梦幻、浪漫的紫色氛围中， 走出一位头戴王冠、身着泡泡裙的美丽公主， 神秘的紫色让人不禁想要走进她， 初尝王冠围绕的慕斯层， 细腻、伴有蓝莓的奶香味道在口中蔓延， 惊喜中有大颗的蓝莓在其中舞动， 向下行走，蓝莓的甜与覆盆子的酸， 伴着清爽的柠檬巧克力奶油在齿间交相辉映。 红色的“内芯”是酸与甜的浓缩， 口感清新、凉爽，又是一层味道。 蓝莓蛋糕胚+蓝莓慕斯 整个甜品仿佛一颗浓缩的蓝莓 带给你浓郁的蓝莓风味。
食材清单 加入采购清单
蓝莓比斯基
、
牛奶 112.8g
、
蓝莓浓缩果汁 50g
、
低筋面粉 156.8g
、
蛋黄 172g
、
全蛋 100g
、
蛋白 248g
、
砂糖 118.4g
、
柠檬汁 适量
、
覆盆子奶冻
、
安德鲁覆盆子果泥 100g
、
安德鲁覆盆子肉碎 50g
、
转化糖浆 30g
、
糖粉 10g
、
NH果胶 5g
、
柠檬汁 3g
、
吉利丁 5g
、
覆盆子蓝莓果酱
、
安德鲁蓝莓果泥 150g
、
安德鲁覆盆子果泥 30g
、
加拿大野生蓝莓颗粒 40g
、
牛奶 62.5g
、
维益爱真稀奶油38% 62.5g
、
细砂糖 17g
、
蛋黄 32g
、
吉利丁 5g
、
紫蓝莓慕斯
、
安德鲁蓝莓果泥 125g
、
安德鲁覆盆子果泥 40g
、
贝可拉白巧克力 32g
、
蛋白 15g
、
细砂糖 5g
、
纯净水 8g
、
细砂糖 25g
、
吉利丁片 7.5g
、
浓缩柠檬汁 7.5g
、
维益爱真稀奶油38% 225g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-15

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