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肥而不腻的红烧肉炖豆泡的做法

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肥而不腻的红烧肉炖豆泡

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红烧肉做成个配角，喜爱豆制品的伙伴可以试试，汤汁吸满的豆泡，换成千张油面筋都一样美味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500克

、

大豆泡 250克

、

葱姜蒜适量

、

冰糖 10颗

、

干辣椒八角花椒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
猪皮打火机燎一下，去掉猪毛的残余，清水洗净
步骤2/23 点击查看大图
就这些干料，蒜苗也可以换成大葱，我一向是家里有啥就用啥
步骤3/23 点击查看大图
洗好的五花切大块
步骤4/23 点击查看大图
冷水下锅焯一下，加一勺料酒
步骤5/23 点击查看大图
水开五分钟，把肉捞出，可以温水洗一下，或者在锅里涮干净
步骤6/23 点击查看大图
锅不放油，煸一下五花的肥油
步骤7/23 点击查看大图
小火，把那白花花的肥肉煸变色
步骤8/23 点击查看大图
锅里逐渐出现猪油，多煸一会没关系
步骤9/23 点击查看大图
肉多面都变色，盛出，猪油倒出来，今天不用
步骤10/23 点击查看大图
炒糖色，下食用油，小火
步骤11/23 点击查看大图
冰糖颜色好看，一斤五花，来个8-10粒就够了
步骤12/23 点击查看大图
小火慢慢熬到糖起泡泡，把肉倒进去翻几下，均匀上色，保持炒糖色的小火
步骤13/23 点击查看大图
翻一下糖色之后，把干料倒进去，我们准备调味
步骤14/23 点击查看大图
点一点老抽上色
步骤15/23 点击查看大图
蚝油一甩
步骤16/23 点击查看大图
盐加一勺，翻炒均匀，准备炖
步骤17/23 点击查看大图
加热水没过肉，同时开大火
步骤18/23 点击查看大图
等下我要换小锅炖
步骤19/23 点击查看大图
水开撇浮沫，然后我换个锅，你们可以改中火继续炖20分钟，再下豆泡
步骤20/23 点击查看大图
换小炖锅，提前加热过，属于是文火慢炖三十分钟
步骤21/23 点击查看大图
三十分钟下豆泡
步骤22/23 点击查看大图
豆泡下进去十分钟，把调料捞出来，继续炖十分钟，就可以装盘啦
最后一步点击查看大图
大锅有个收汤汁的过程，我小炖锅慢慢就蒸发了，最终效果就是软烂入味，Q弹不腻，分享给大家

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-14

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