煎酿三宝(辣椒、茄子、豆泡)
酿豆泡的教程我之前已经出过了,其实都大同小异,这次跟大家分享酿辣椒和茄子的教程,在我们广东这三酿叫做煎酿三宝,都属于客家美食,又好吃又下饭~还可以直接当主食吃~ 另外,煎酿三宝也可以换成酿豆腐、酿苦瓜、酿春卷,总之都统一叫煎酿三宝。
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步骤1/16
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准备材料
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步骤2/16
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韭菜切小段(如图)
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步骤3/16
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花生切碎,我们家的花生是去壳后,起锅烧油直接炒香就行的,但是我炒不好,所以直接用酒鬼花生了,非常方便,注意一定要用椒盐味或原味的,其他味道的会影响口感
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步骤4/16
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瘦肉剁成肉末,所有处理好的材料一起放进一个大盆里
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步骤5/16
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接着放入适量油、盐、酱油,大量生粉,少许鸡精和芝麻油。生粉要多放些,这样的馅料不易散
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步骤6/16
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搅拌均匀,馅料就做好啦~
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步骤7/16
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尖椒和茄子的处理方式
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步骤8/16
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尖椒去籽,剖开一边即可,茄子切厚片,中间再留一个开口,方便塞馅料
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步骤9/16
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塞馅料,如图
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步骤10/16
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塞好馅料的尖椒
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步骤11/16
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所有做好的酿尖椒和茄子
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步骤12/16
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起锅烧油,小火煎一下尖椒和茄子,大概煎2-3分钟即可,这样是为了提香
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步骤13/16
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接着放入适量水和盐,盐的量是按照水的多少来定,盖上锅盖,水开后中火焖10分钟,期间不是翻一下底部,避免焦了(注意是只动底部,不要翻转,不然馅料容易出来)
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步骤14/16
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煮好啦~出锅~我放水放多了
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步骤15/16
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赶紧装出来尝尝
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最后一步
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真的超好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-14
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