酱大骨
说到东北酱大骨,很多人对它都没有抵抗力。特别是夏季吃夜市的时候,一边啃骨头一边侃大山,多提多美了!酱大骨色泽红亮香味十足,看上去十分诱人,一顿啃个三斤都不成问题。拿起一块大骨头,吸溜一下浓稠的汤汁,大口啃肉,啃完了再用吸管吸骨髓,香味十足,光看上去就十分的诱人,还可以用汤汁拌面香到飞起~
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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大棒骨用清水浸泡2小时以上,可以有效去除里面的血污
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步骤3/9
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放入锅中,倒入没过猪骨的清水,加入姜片、料酒,煮5分钟
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步骤4/9
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大骨头焯水后捞出,用水冲洗干净,控水备用
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步骤5/9
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锅中倒油放入冰糖炒至焦糖色,倒入控水后的大骨头。加1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒,葱姜干辣椒,没过所有食材
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步骤6/9
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煮沸以后转小火炖一小时,最后记得留一点汤汁,有汤汁泡着味道更好。撒上少许葱花,就能吃啦~
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步骤7/9
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这次做酱大骨我用的是王源吉苏锅王26cm,性价比很不错,手工浇铸,自带防粘龟纹理,导热很快,做出来的菜,很香很好吃。无涂层的也不用担心会掉涂层,对于锅铲也没有要求~
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步骤8/9
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用这种方法做出来的酱大骨,酱香浓郁超好吃,香烂入味还鲜美。
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最后一步
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酱香味十足,肉质软烂,浓浓的肉香,营养又美味
1.骨头可以用龙骨、筒骨或肩胛骨,选择不受限制
2.吃完酱大骨的卤汁不要倒,可以放些鸡蛋、鸡翅、莲藕等食材进去卤
3.大骨一定要焯水,这样才能够将骨头中的血水还有杂质焯出来
4.如果啤酒不够,加水一定要加入开水,不要加冷水,冷水会使肉质紧缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-14
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