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酱大骨的做法

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酱大骨

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说到东北酱大骨，很多人对它都没有抵抗力。特别是夏季吃夜市的时候，一边啃骨头一边侃大山，多提多美了！酱大骨色泽红亮香味十足，看上去十分诱人，一顿啃个三斤都不成问题。拿起一块大骨头，吸溜一下浓稠的汤汁，大口啃肉，啃完了再用吸管吸骨髓，香味十足，光看上去就十分的诱人，还可以用汤汁拌面香到飞起~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大骨棒 3斤

、

啤酒 2瓶

、

冰糖 20克

、

葱姜蒜适量

、

王源吉苏锅王26cm 一口

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
大棒骨用清水浸泡2小时以上，可以有效去除里面的血污
步骤3/9 点击查看大图
放入锅中，倒入没过猪骨的清水，加入姜片、料酒，煮5分钟
步骤4/9 点击查看大图
大骨头焯水后捞出，用水冲洗干净，控水备用
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒油放入冰糖炒至焦糖色，倒入控水后的大骨头。加1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒，葱姜干辣椒，没过所有食材
步骤6/9 点击查看大图
煮沸以后转小火炖一小时，最后记得留一点汤汁，有汤汁泡着味道更好。撒上少许葱花，就能吃啦~
步骤7/9 点击查看大图
这次做酱大骨我用的是王源吉苏锅王26cm，性价比很不错，手工浇铸，自带防粘龟纹理，导热很快，做出来的菜，很香很好吃。无涂层的也不用担心会掉涂层，对于锅铲也没有要求~
步骤8/9 点击查看大图
用这种方法做出来的酱大骨，酱香浓郁超好吃，香烂入味还鲜美。
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酱香味十足，肉质软烂，浓浓的肉香，营养又美味

小贴士

1.骨头可以用龙骨、筒骨或肩胛骨，选择不受限制 2.吃完酱大骨的卤汁不要倒，可以放些鸡蛋、鸡翅、莲藕等食材进去卤 3.大骨一定要焯水，这样才能够将骨头中的血水还有杂质焯出来 4.如果啤酒不够，加水一定要加入开水，不要加冷水，冷水会使肉质紧缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-14

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