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糟肉的做法

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糟肉

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我做糟肉数十年啦！全家老小喜欢吃。参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

1小时以上

大肉 1500克

、

腐乳 1.2瓶

、

豆腐 500克

、

淀粉 3勺

、

白砂糖 2勺

、

生姜 5、6块

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉放一把面粉清洗干净，肉锅里加凉水煮沸撇去血沫，把除了血的肉捞出沥干水，用喷枪烧去猪毛，有焦痕刮掉用温水清洗一遍。
步骤2/9 点击查看大图
沥干水的五花肉放锅里加上温水，生姜、调料球里装了十多粒花椒、一个八角、两个毕拔，调料球的调料根据自己的口味可以放也可以不放。肉煮五成熟。
步骤3/9 点击查看大图
腐乳用了一瓶多一点。
步骤4/9 点击查看大图
把腐乳用勺背压碎，加点料酒白砂糖煮了肉的汤一丢丢搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
肉切3毫米厚的片撒上一勺淀粉，让每片肉裹上薄薄的淀粉。
步骤6/9 点击查看大图
让每片肉蘸点腐乳汁摆入碗中，最好每片肉压在带猪皮上面，蒸熟糟肉碗扣盘里能看到一片片带皮的糟肉片。
步骤7/9 点击查看大图
蘸上腐乳汁的肉摆好上面加点豆腐块。
步骤8/9 点击查看大图
把装好糟肉的碗放高压锅里蒸盖上硅油纸，没硅油纸可以盖上锡纸和盘子防止蒸馏水流入糟肉碗，按炖肉键时间长多添点水，我的经验碗下面垫一个盘子提高水位以防干锅。
最后一步点击查看大图
蒸好的糟肉夹自己蒸的荷叶或是超市买的馒头吃入口即化，尤其宝宝特爱吃。

小贴士

糟肉做时程序多点，我一次做三碗吃一碗，两碗晾凉放冰箱冷冻，争取2个星期内吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-14

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