糟肉
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步骤1/9
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五花肉放一把面粉清洗干净,肉锅里加凉水煮沸撇去血沫,把除了血的肉捞出沥干水,用喷枪烧去猪毛,有焦痕刮掉用温水清洗一遍。
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步骤2/9
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沥干水的五花肉放锅里加上温水,生姜、调料球里装了十多粒花椒、一个八角、两个毕拔,调料球的调料根据自己的口味可以放也可以不放。肉煮五成熟。
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步骤3/9
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腐乳用了一瓶多一点。
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步骤4/9
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把腐乳用勺背压碎,加点料酒白砂糖煮了肉的汤一丢丢搅拌均匀。
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步骤5/9
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肉切3毫米厚的片撒上一勺淀粉,让每片肉裹上薄薄的淀粉。
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步骤6/9
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让每片肉蘸点腐乳汁摆入碗中,最好每片肉压在带猪皮上面,蒸熟糟肉碗扣盘里能看到一片片带皮的糟肉片。
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步骤7/9
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蘸上腐乳汁的肉摆好上面加点豆腐块。
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步骤8/9
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把装好糟肉的碗放高压锅里蒸盖上硅油纸,没硅油纸可以盖上锡纸和盘子防止蒸馏水流入糟肉碗,按炖肉键时间长多添点水,我的经验碗下面垫一个盘子提高水位以防干锅。
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最后一步
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蒸好的糟肉夹自己蒸的荷叶或是超市买的馒头吃入口即化,尤其宝宝特爱吃。
糟肉做时程序多点,我一次做三碗吃一碗,两碗晾凉放冰箱冷冻,争取2个星期内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-14
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