油豆腐烧肉
豆腐比肉还好吃,咬一口汤汁饱满咸鲜软嫩。 油豆腐烧肉,可不等于油豆腐+红烧肉,后者是在做红烧肉的同时,油豆腐是作为辅材加入的。 而油豆腐烧肉则是以油豆腐为主,做出来的油豆腐一口咬下去汤汁饱满、咸鲜软嫩,豆腐比肉还好吃!
153克
54克
27克
1660
千卡
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准备油豆腐200克,去皮五花肉200克,大蒜籽4瓣,生姜2片,小葱1根;提醒:提前先烧壶开水待用;
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五花肉切1公分左右的厚片,加生抽1勺,料酒1勺拌匀腌制20分钟;
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步骤3/11
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锅中下少许食用油,开小火,放入冰糖满满熬至融化;
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步骤4/11
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糖色呈枣红色起密集大泡时,糖色的火候正好;
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步骤5/11
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立即下入腌制好的五花肉,迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色;
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步骤6/11
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放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒,充分激发香料的味道;
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步骤7/11
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加入油豆腐;
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步骤8/11
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倒入开水至淹没所有食材,沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟;
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步骤9/11
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30分钟后,打开锅盖,淋入酱油1勺,料酒1勺,盐(可选),改大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅;
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步骤10/11
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瞧瞧这油豆腐!口水都下来了!
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最后一步
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快点击↘☆,跟肥叔学做油豆腐烧肉吧!
1️⃣烹制过程中要加开水不要加冷水,突然加入冷水会让肉块收缩,导致肉块变柴难嚼;
2️⃣一般使用了酱油我不再用盐,口味重的话加盐也放在最后,过早放盐也同样会让肉块缩水;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-13
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