油豆腐烧肉的做法

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油豆腐烧肉

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豆腐比肉还好吃，咬一口汤汁饱满咸鲜软嫩。油豆腐烧肉，可不等于油豆腐+红烧肉，后者是在做红烧肉的同时，油豆腐是作为辅材加入的。而油豆腐烧肉则是以油豆腐为主，做出来的油豆腐一口咬下去汤汁饱满、咸鲜软嫩，豆腐比肉还好吃！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

油豆腐 200克

、

去皮五花肉 200克

、

大蒜籽 4瓣

、

生姜 2片

、

小葱 1根

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

冰糖 10克

、

八角桂皮香叶少许

、

盐 (可选)

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根；提醒：提前先烧壶开水待用；
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切1公分左右的厚片，加生抽1勺，料酒1勺拌匀腌制20分钟；
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锅中下少许食用油，开小火，放入冰糖满满熬至融化；
步骤4/11 点击查看大图
糖色呈枣红色起密集大泡时，糖色的火候正好；
步骤5/11 点击查看大图
立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色；
步骤6/11 点击查看大图
放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒，充分激发香料的味道；
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加入油豆腐；
步骤8/11 点击查看大图
倒入开水至淹没所有食材，沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟；
步骤9/11 点击查看大图
30分钟后，打开锅盖，淋入酱油1勺，料酒1勺，盐(可选)，改大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅；
步骤10/11 点击查看大图
瞧瞧这油豆腐！口水都下来了！
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步骤4/11

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小贴士

1️⃣烹制过程中要加开水不要加冷水，突然加入冷水会让肉块收缩，导致肉块变柴难嚼； 2️⃣一般使用了酱油我不再用盐，口味重的话加盐也放在最后，过早放盐也同样会让肉块缩水；

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发布于 2022-06-13

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