八寸巧克力慕斯
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步骤1/23
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玉米油加热至微微热
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步骤2/23
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加热后玉米油倒入30g可可粉中
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步骤3/23
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搅拌均匀
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步骤4/23
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冷却后加入牛奶，搅拌均匀
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步骤5/23
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筛入低粉面粉
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步骤6/23
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搅拌均匀
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步骤7/23
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蛋黄加入搅拌均匀
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步骤8/23
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加入白砂糖搅拌
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步骤9/23
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蛋清打发，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖钩状态，蛋白就打发好了，如下图
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步骤10/23
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打发好的蛋白分三次加入巧克力糊中，注意搅拌手法，以免消泡，把面糊倒入模具中，震荡两下，震出表面气泡
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步骤11/23
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预热烤箱上下150度，中下层，放入烤箱，烘烤60分钟，出炉震荡一下，震荡出热气，倒扣网上晾凉，冷却脱模，切出两片即可
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步骤12/23
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切出两片作为慕斯蛋糕的夹心
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步骤13/23
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200g巧克力和60g牛奶放入锅中，小火融化
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步骤14/23
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吉利丁片放入凉水中泡软备用
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步骤15/23
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加入泡软的吉利丁片
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步骤16/23
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余热融化吉利丁片并且搅拌均匀
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步骤17/23
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奶油打发至刚刚出现纹路，可以流动并且纹路不会马上消失
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步骤18/23
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倒入巧克力液搅拌均匀、并且在八寸模具中铺上刚刚做好的8寸戚风蛋糕一片，倒入巧克力液
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步骤19/23
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戚风蛋糕上覆盖上巧克力液
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步骤20/23
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再加入一片戚风蛋糕
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步骤21/23
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倒入巧克力液
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步骤22/23
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冰箱冷藏一夜就可以吃啦
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最后一步
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作为我的露营蛋糕，棒棒哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-12
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