泡椒麻辣烤鱼

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四川人餐桌哪能少的了烤鱼，今天孩子在家，都想吃烤鱼了，所以做了。这没有四川的麻辣，毕竟将就孩子，家里没有四川泡菜的可以不用，直接麻辣烤鱼就行了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蒜五瓣

、

姜 60g

、

小葱 5颗

、

洋葱 120g

、

芹菜 60g

、

泡生姜泡辣椒少许

、

莲藕 100g

、

干辣椒 30g

、

干花椒 10g

、

热水 200ml

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽两勺

、

醋半勺

、

糖两小勺

、

辣椒面三小勺

、

料酒(腌鱼) 两勺

、

盐(腌鱼) 1.5小勺

、

生抽(腌鱼) 两勺

、

黄瓜 2根

、

青红椒 2个

、

莲藕半节

、

魔芋 100克

、

大葱 1根

、

香菜 2根

、

清油火锅底料少许

、

烧烤料 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鱼洗干好，切好，里面的黑膜都要洗干净，去腥用料酒葱姜放下去多抓几下，腌10来分钟，再洗一遍洗干净。然后放生抽，盐，烧烤料抹在鱼上面，里里外外都抹上，腌2小时，然后放烤盘里，放生姜大葱小葱都行，鱼上下都放，然后料酒倒上，把油刷上，最好多点油。然后放烤箱220度上下火烤。烤的差不多了记得随时调温度到后面鱼好了5成熟可以150一直烤或者110一直烤一小时。温度太高太低都不好，根据自己家烤箱脾气调温，温度太高皮考的太焦不好吃不焦也不好吃，所以自己掌握
步骤2/7 点击查看大图
泡辣椒生姜是四川泡菜我自己家泡的，准备好生姜，蒜，泡生姜辣椒，大葱这是炒料用的。洋葱，芹菜，青红椒都是炒在里面的
步骤3/7 点击查看大图
准备自己喜欢吃的蔬菜。烤鱼不要用叶子菜，出水太多就不好吃了，自己喜欢啥菜自己弄就行了
步骤4/7 点击查看大图
炒料忘了拍，就是把生姜，大葱，蒜瓣，干辣椒，干花椒放下去，炒香了放豆瓣酱，炒一下，再放火锅底料，加酱油，白糖，醋调味，味精，加蔬菜下去炒几分钟。
步骤5/7 点击查看大图
再加青红椒洋葱这些，加少许水，炒几分钟，最后下芹菜。就起锅倒在烤好的鱼上面。
步骤6/7 点击查看大图
像这样，水要合适，少了加点生水，最后放烤箱用下火220度上火150烤15到20分钟，开了就可以吃了。
最后一步点击查看大图
最后撒上小葱和香菜就行