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家庭简单好吃版卤肉饭的做法

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家庭简单好吃版卤肉饭

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夏天做菜时间长会很热，简单又方便的做点卤肉饭，填饱肚子又满足味蕾。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

香菇 4朵

、

洋葱半个

、

姜 2片

、

蒜头 4-6瓣

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 30克

、

花雕酒 3勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切成一厘米左右宽小块，备用
步骤2/9 点击查看大图
焯水，国内的猪肉总觉得不焯水味道有点大。也可以省去这一步，直接跳到第五步。
步骤3/9 点击查看大图
洋葱蒜头切小，准备油炸
步骤4/9 点击查看大图
放入油锅油炸，炸至焦香，捞出
步骤5/9 点击查看大图
锅中剩一点底油，加入冰糖，五花肉炒糖色
步骤6/9 点击查看大图
肉中加入香菇丁煸炒，加入生抽老抽，姜片，炸好的洋葱蒜头，加水。
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖烧45分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁，肉汁粘稠后加入适量盐，蘑菇精调味，出锅。
最后一步点击查看大图
盛一碗饭，多一点酱汁，盖在饭上，加上白灼生菜两三片。开动！

小贴士

1. 炖肉的时候一次性可以多加一点水（比烧红烧肉时稍多一点）这样收汁后，肉汁依然很多，拌饭滋味更丰富。 2. 香菇如果选择泡发的会更香，我因为家中没有存货，就买了鲜香菇，味道会差一点。 3. 炸过的洋葱卤肉过程中会化掉，只剩下香气。所以不爱吃洋葱的，也可以尝试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-11

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