地瓜梗蒸扣肉

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五花肉 1000克

、

姜 20克

、

葱 25克

、

料酒 20克

、

干地瓜梗一碗

、

老抽 1勺

、

盐 6克

、

料酒 1勺

、

蜂蜜 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

腐乳汁 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把准备好的干地瓜梗，放入开水里煮到软烂。
步骤2/22 点击查看大图
带皮花肉洗净，凉水入锅，加葱姜，料酒煮30分钟捞出控干水分。
步骤3/22 点击查看大图
用牙签在肉皮处趁热扎小孔，帮助入味。
步骤4/22 点击查看大图
加入一勺老抽用双手涂抹上色。
步骤5/22 点击查看大图
放到帘子上晾干表面水分。着急的话，可以用风筒吹干。
步骤6/22 点击查看大图
锅里多加些油，油温四五成热的时候，把肉放到油里加锅盖炸，炸到锅里噼里啪啦响，捞出肉表面这种颜色和状态就可以了。（需要注意的是炸肉的时候盖子一定要盖好，火不要太大，避免溅出油烫伤。）
步骤7/22 点击查看大图
把炸好的肉放到案板上，稍微放凉，然后切成片儿。
步骤8/22 点击查看大图
这个时候趁热蘸烧烤料也很好吃。
步骤9/22 点击查看大图
把煮好的地瓜梗切段备用。
步骤10/22 点击查看大图
把刚刚切好的肉放入盆内，加入调料抓拌均匀。（盐，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，腐乳汁）
步骤11/22 点击查看大图
把腌好的肉一片一片的皮朝下，摆到大碗内。
步骤12/22 点击查看大图
如图，全部摆好。
步骤13/22 点击查看大图
把切好的地瓜梗段，用刚刚腌肉的料汁抓拌均匀。
步骤14/22 点击查看大图
铺到装肉的大碗上面，压实。
步骤15/22 点击查看大图
上面扣个大一点的盘子，上锅蒸一小时。
步骤16/22 点击查看大图
蒸好后取出。倒出里面的汤汁。
步骤17/22 点击查看大图
双手掐住装肉的盘子和碗。翻转过来，倒扣过来。
步骤18/22 点击查看大图
拿掉扣在上面的大碗。
步骤19/22 点击查看大图
在淋上刚刚倒出的料汁。
步骤20/22 点击查看大图
完成
步骤21/22 点击查看大图
来来来，准备好米饭开吃。
最后一步点击查看大图
超级下饭。