家常版鱼咬羊~鱼羊鲜
这是跟着鲁菜大师陈宗明师傅学的,陈师傅在视频中做的鳜鱼吐珠,具体可去b站搜一下
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步骤1/10
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黄花鱼剖去内脏放葱姜花椒盐按摩腌制
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步骤2/10
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羊肉切去筋膜后切小块与姜片,葱一起放入绞肉机,绞成肉泥
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步骤3/10
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顺时针搅拌羊肉馅上劲后,打入半个蛋清继续搅拌上劲,然后放入两勺料酒两勺水适量盐,香油胡椒粉淀粉,继续搅拌均匀
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步骤4/10
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锅里烧开水后就关火,然后把羊肉丸挤进水里。
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步骤5/10
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开火加热致羊肉丸漂浮上来,断生捞出掉血沫,煮丸子的水不要倒掉,备用
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步骤6/10
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黄花鱼冲洗干净,用厨房纸吸净水分,先抹一层蛋液再拍薄薄一层淀粉
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步骤7/10
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黄花鱼入锅煎两面金黄
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步骤8/10
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葱姜丝爆香加入羊肉丸水,放入鱼和羊肉丸
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步骤9/10
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可以在勺中继续炖鱼,我这在砂锅中炖的,加汤后加入胡椒粉盐调味
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最后一步
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炖15分钟后出锅即可也可以加点胡萝卜一起炖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-11
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