家常版鱼咬羊～鱼羊鲜的做法

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家常版鱼咬羊～鱼羊鲜

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这是跟着鲁菜大师陈宗明师傅学的，陈师傅在视频中做的鳜鱼吐珠，具体可去b站搜一下

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 400克

、

葱 1/2根

、

盐少许

、

姜 5片

、

黄花鱼 1条

、

胡椒粉 2勺

、

花椒 15粒

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 5勺

、

料酒 2勺

、

香油 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄花鱼剖去内脏放葱姜花椒盐按摩腌制
步骤2/10 点击查看大图
羊肉切去筋膜后切小块与姜片，葱一起放入绞肉机，绞成肉泥
步骤3/10 点击查看大图
顺时针搅拌羊肉馅上劲后，打入半个蛋清继续搅拌上劲，然后放入两勺料酒两勺水适量盐，香油胡椒粉淀粉，继续搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
锅里烧开水后就关火，然后把羊肉丸挤进水里。
步骤5/10 点击查看大图
开火加热致羊肉丸漂浮上来，断生捞出掉血沫，煮丸子的水不要倒掉，备用
步骤6/10 点击查看大图
黄花鱼冲洗干净，用厨房纸吸净水分，先抹一层蛋液再拍薄薄一层淀粉
步骤7/10 点击查看大图
黄花鱼入锅煎两面金黄
步骤8/10 点击查看大图
葱姜丝爆香加入羊肉丸水，放入鱼和羊肉丸
步骤9/10 点击查看大图
可以在勺中继续炖鱼，我这在砂锅中炖的，加汤后加入胡椒粉盐调味
最后一步点击查看大图
炖15分钟后出锅即可也可以加点胡萝卜一起炖

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-11

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