鸡排
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步骤1/16
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准备葱蒜
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步骤2/16
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将葱切成葱段,蒜剁成蒜泥
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步骤3/16
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准备三块鸡胸肉洗净
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步骤4/16
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鸡肉先用刀背捶捶
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步骤5/16
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从中间片成两半
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步骤6/16
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片成六块鸡排,均用刀背捶至松散
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步骤7/16
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下入家中有的调味料,如13香或奥尔良腌料,这里下的是白胡椒粉,孜然粉,还有味椒盐
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步骤8/16
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下入适量的酱油或者蚝油,再下入两勺料酒,一小勺盐,增加其风味
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步骤9/16
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抓拌均匀
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步骤10/16
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下入适量的水将鸡排抓蓬松,使热点水完全吸收,再加入一些水,使鸡排更嫩
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步骤11/16
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等到鸡排完全吸收水之后,再下入一些水,抓揉均匀和一些油,封住水分
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步骤12/16
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封上保鲜膜送入冰箱,冷藏一个小时,或一个晚上风味更佳,急的话一两个小时也行
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步骤13/16
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接下来准备裹粉,三勺面粉,一勺生粉,下入一些椒盐,还有黑胡椒,还有一小撮盐
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步骤14/16
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将腌制好的鸡排中的葱段挑出来之后,戴上手套的手将鸡排轻轻裹上面粉粘一层水,再裹一层面粉抖散,这个方子不用面包糠也很酥脆
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步骤15/16
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油热后下入鸡排最好是一两片下,不过我心急,直接全下,先炸个一两分钟定型,中途不要滑动,等过一两分钟之后再翻面
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最后一步
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成品。最好不要用烤箱烤,可能会掉皮
吃不完可以放冰箱冷冻保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-11
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