双拼中西烤羊排

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊排 1000g

、

黑胡椒若干

、

普罗旺斯调味料适量

、

橄榄油 20克

、

孜然粉、花生粉、五香粉混合腌料适量

、

洋葱半个

、

料酒 3勺

、

酱油 2勺

、

白芝麻适量

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊排斩块，在清水中浸泡（或使用流水清洗），泡出血水后擦干备用。
步骤2/11 点击查看大图
图上是西式羊排的腌料，我选择了成品的普罗旺斯腌料，主要有迷迭香、百里香、欧芹、海盐，增加了一些盐、黑胡椒和蒜粉。用量大概是能够保证羊肉表面基本覆盖就好。抹上一些橄榄油，把香料涂抹均匀腌制过夜（着急就1个小时左右）
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中式的使用孜然粉和五香粉等常用腌料，加入料酒葱姜蒜去腥，加酱油调味，抹匀腌制。
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腌制好之后摆到烤盘上。烤盘我下面铺了两层锡纸，方便打理。处理烤盘的时候，可以让烤箱190度预热五分钟。
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再用锡纸盖个盖子。注意，这里没有必要密封，盖上就好。
步骤6/11 点击查看大图
烤箱中层，上下火190度烤一小时。（每次做类似的料理都要提醒一下大家不同的烤箱脾气是不一样的。建议没有尝试过的多看一看火候。）
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这是一小时之后的样子，取出烤盘，撒上白芝麻和洋葱丝（洋葱其实在腌制的时候就应该加进去，至于为什么我这时候加，那是因为洋葱现在才刚买到orz）
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再次放入烤箱。上火增高温度到210度左右，烤30分钟。喜欢吃干一点的或者肉比较肥可以适当增加时长。
步骤9/11 点击查看大图
中式羊排味道浓厚，可以佐一些烧烤蘸料，外皮焦香，内部柔软，齿颊留香。
步骤10/11 点击查看大图
西式羊排口味清淡，多种香料混合后有一种神奇的味道让人欲罢不能。
最后一步点击查看大图
土豆当主食正好一顿饭，剩下的放起来，下次用空气炸锅热一下正好。