双拼中西烤羊排
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羊排斩块,在清水中浸泡(或使用流水清洗),泡出血水后擦干备用。
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图上是西式羊排的腌料,我选择了成品的普罗旺斯腌料,主要有迷迭香、百里香、欧芹、海盐,增加了一些盐、黑胡椒和蒜粉。用量大概是能够保证羊肉表面基本覆盖就好。抹上一些橄榄油,把香料涂抹均匀腌制过夜(着急就1个小时左右)
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中式的使用孜然粉和五香粉等常用腌料,加入料酒葱姜蒜去腥,加酱油调味,抹匀腌制。
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腌制好之后摆到烤盘上。烤盘我下面铺了两层锡纸,方便打理。处理烤盘的时候,可以让烤箱190度预热五分钟。
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步骤5/11
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再用锡纸盖个盖子。注意,这里没有必要密封,盖上就好。
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步骤6/11
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烤箱中层,上下火190度烤一小时。(每次做类似的料理都要提醒一下大家不同的烤箱脾气是不一样的。建议没有尝试过的多看一看火候。)
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这是一小时之后的样子,取出烤盘,撒上白芝麻和洋葱丝(洋葱其实在腌制的时候就应该加进去,至于为什么我这时候加,那是因为洋葱现在才刚买到orz)
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再次放入烤箱。上火增高温度到210度左右,烤30分钟。喜欢吃干一点的或者肉比较肥可以适当增加时长。
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步骤9/11
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中式羊排味道浓厚,可以佐一些烧烤蘸料,外皮焦香,内部柔软,齿颊留香。
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步骤10/11
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西式羊排口味清淡,多种香料混合后有一种神奇的味道让人欲罢不能。
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最后一步
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土豆当主食正好一顿饭,剩下的放起来,下次用空气炸锅热一下正好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-11
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