最近超火的雪碧话梅小排
最近这个雪碧话梅小排真的很火!各大网站app都是它的身影!做法简单,原料也不复杂,快来和我一起制作这款酸酸甜甜的雪碧话梅小排吧! 先来说说排骨的选择吧,我建议选择肋排,能吃肥的可以选带软骨的肥瘦相间的肋软骨肋排,不太喜欢肥的和软骨的就选肋排,注意买比较瘦的。 我使用的是电锅制作,有350/700W两个档位。
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步骤1/14
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买回的猪肋排冷水冲洗两遍血水,锅中放少许料酒和几片姜,水开后肋排下锅焯一下,去掉血水。
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步骤2/14
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可以看到飘上来的血沫。焯至肋排变白,就可以捞出来沥水了。
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步骤3/14
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依然喜欢先备好料再制作。制作碗汁:碗中加入蚝油,生抽,老抽,料酒,开水,雪碧,调匀。(雪碧200-250毫升均可,雪碧量多就会最后的味道更甜,看个人喜好)。切好姜片,话梅干,焯过沥水的肋排,都准备好。
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步骤4/14
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电锅低档位火力,少许底油,放入姜片,煸香。
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步骤5/14
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依然用低档位火力,加入沥好水的肋排翻炒。
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步骤6/14
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翻炒至肋排表面稍变色,有点微微焦黄色。
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步骤7/14
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加入蚝油,生抽,老抽,料酒,开水,雪碧调制的碗汁。
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步骤8/14
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加入5-6粒话梅干。
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步骤9/14
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低档位火力全程加盖炖煮35-40分钟左右,中间可间断给肋排翻一下面。
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步骤10/14
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全程低档位,收汁到这个程度就可以啦!不要熬干炖糊了哟!
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步骤11/14
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撑出来撒上炒香的白芝麻就大功告成啦!
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步骤12/14
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肋排非常入味,酸酸甜甜,软骨也可以直接嚼着吃!提醒一下哈,这样做的小排不是高压锅制作出那种软烂口感。有一点嚼劲。
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步骤13/14
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话梅也可以吃哈,就是很甜!
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最后一步
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喜欢吃酸甜口味排骨的筒子们可以冲啦!祝大家成功!
1.不用怀疑配方没有糖和醋哈,雪碧提供了甜味,话梅干提供了酸味。
2.肋排焯水后沥水一下哈,煸炒肋排的时候有可能会崩溅热油哦。
3.加盖炖煮过程全程小火或低档位哦,30分钟左右的时候注意看一下水分收汁情况,不要熬干熬糊了哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-10
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