最近超火的雪碧话梅小排

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最近这个雪碧话梅小排真的很火！各大网站app都是它的身影！做法简单，原料也不复杂，快来和我一起制作这款酸酸甜甜的雪碧话梅小排吧！先来说说排骨的选择吧，我建议选择肋排，能吃肥的可以选带软骨的肥瘦相间的肋软骨肋排，不太喜欢肥的和软骨的就选肋排，注意买比较瘦的。我使用的是电锅制作，有350/700W两个档位。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

肋排 300克

、

话梅 5-6粒

、

姜 3片

、

雪碧 200-250毫升

、

开水 30毫升

、

蚝油 1勺

、

生抽 1.5勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

炒过的白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买回的猪肋排冷水冲洗两遍血水，锅中放少许料酒和几片姜，水开后肋排下锅焯一下，去掉血水。
步骤2/14 点击查看大图
可以看到飘上来的血沫。焯至肋排变白，就可以捞出来沥水了。
步骤3/14 点击查看大图
依然喜欢先备好料再制作。制作碗汁：碗中加入蚝油，生抽，老抽，料酒，开水，雪碧，调匀。（雪碧200-250毫升均可，雪碧量多就会最后的味道更甜，看个人喜好）。切好姜片，话梅干，焯过沥水的肋排，都准备好。
步骤4/14 点击查看大图
电锅低档位火力，少许底油，放入姜片，煸香。
步骤5/14 点击查看大图
依然用低档位火力，加入沥好水的肋排翻炒。
步骤6/14 点击查看大图
翻炒至肋排表面稍变色，有点微微焦黄色。
步骤7/14 点击查看大图
加入蚝油，生抽，老抽，料酒，开水，雪碧调制的碗汁。
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加入5-6粒话梅干。
步骤9/14 点击查看大图
低档位火力全程加盖炖煮35-40分钟左右，中间可间断给肋排翻一下面。
步骤10/14 点击查看大图
全程低档位，收汁到这个程度就可以啦！不要熬干炖糊了哟！
步骤11/14 点击查看大图
撑出来撒上炒香的白芝麻就大功告成啦！
步骤12/14 点击查看大图
肋排非常入味，酸酸甜甜，软骨也可以直接嚼着吃！提醒一下哈，这样做的小排不是高压锅制作出那种软烂口感。有一点嚼劲。
步骤13/14 点击查看大图
话梅也可以吃哈，就是很甜！
最后一步点击查看大图
喜欢吃酸甜口味排骨的筒子们可以冲啦！祝大家成功！

小贴士

1.不用怀疑配方没有糖和醋哈，雪碧提供了甜味，话梅干提供了酸味。 2.肋排焯水后沥水一下哈，煸炒肋排的时候有可能会崩溅热油哦。 3.加盖炖煮过程全程小火或低档位哦，30分钟左右的时候注意看一下水分收汁情况，不要熬干熬糊了哟。

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发布于 2022-06-10

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