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成本5块钱的甜食-驴打滚的做法

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成本5块钱的甜食-驴打滚

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北方人喜欢吃甜甜糯糯的食物，驴打滚小时候都吃过吧，今天本北方大妞试了一下，一盘子都吃了，饭都省了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

1糯米粉适量

、

1冷水适量

、

2白糖适量

、

3黄豆适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
糯米粉，淀粉，白砂糖，生黄豆，就这几样食材
步骤2/25 点击查看大图
不用秤，四碗糯米粉就加一碗淀粉，4:1的量自己看着办，想要粘一点就糯米粉多点，怎么放都好吃
步骤3/25 点击查看大图
白砂糖不要超过一小碗，比淀粉的量再少一些，喜欢面香豆香的小伙伴就放半碗足够了
步骤4/25 点击查看大图
兑好了面，我们炒黄豆，小火，黄豆直接下锅不用洗，高温一扒拉病毒细菌都消灭，别放油，就是一个炒锅小火炒生豆子，炒到这种开花状就关火，豆子冷却
步骤5/25 点击查看大图
豆子冷静的时候我们开始做主体，加凉水，一点点加，加到面成团稍微有点干燥，可以捏成型，就好了
步骤6/25 点击查看大图
揣面，让成分充分混合
步骤7/25 点击查看大图
揣好的面团，不沾盆不粘手，蒸锅烧水
步骤8/25 点击查看大图
煮水的时候捏面团，分几分，面团底下挖个凹，让蒸汽快速均匀的蒸熟面团
步骤9/25 点击查看大图
水开，摆面团，中火蒸20分钟
步骤10/25 点击查看大图
蒸面的时候，我们做豆面，黄豆已经放凉了，用搅拌机或者打豆子机打碎，我这是打咖啡豆的，容量小，刚刚好
步骤11/25 点击查看大图
打好的豆面还有点粗细不均，尽量筛一下
步骤12/25 点击查看大图
这步可以省略，因为豆面稍微有点颗粒也不至于把牙硌坏，只会增加豆子的香味
步骤13/25 点击查看大图
碗里是没筛的，盘子里是筛过的，区别不甚大
步骤14/25 点击查看大图
面团蒸好啦，好像馒头，很粘，扔到一个容器里放凉，烫手没办法揉面
步骤15/25 点击查看大图
四个面团，放到不烫手就可以开始揉，我取了两个做驴打滚，另外两个做豆沙芝麻夹心凉糕啦
步骤16/25 点击查看大图
面案撒上豆面多撒点，这是要揉到面里的，越多越好吃
步骤17/25 点击查看大图
两个团子开始跟豆面混合，一边揉一边加豆面
步骤18/25 点击查看大图
使劲揣，多揉会
步骤19/25 点击查看大图
感觉面团已经沾满豆面了，就按平整，擀面杖开始擀薄片，越薄越好
步骤20/25 点击查看大图
擀成啥形状都没事，一会儿还得卷起来，擀平铺一层豆面
步骤21/25 点击查看大图
从边缘开始卷，用点力气，卷紧实
步骤22/25 点击查看大图
看，奇形怪状卷起来就看不出来了
步骤23/25 点击查看大图
切成小份
步骤24/25 点击查看大图
食欲冒头了
最后一步点击查看大图
表面我撒了细细的豆面，看着是不是挺像样，看着电视，全进肚子了

小贴士

糯米不好消化，吃多了要多运动一下，放凉了吃也是挺有嚼劲的，我觉得自己做的黄豆面跟买来的一样香，还干净，嫌费事的直接买一袋也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-10

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