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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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有很多网友也特别喜欢小龙虾，但仅限于吃而不会做。所以我把我个人比较喜欢的一个做法搭配分享给大家，让你在这个龙虾季不求人“自做自受”享受小龙虾带来的美味。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1500克

、

火锅底料 1小块

、

老姜 4片

、

香葱 2根

、

蒜头 5瓣

、

干辣椒 10个

、

花椒 1撮

、

香叶 2片

、

八角半个

、

桂皮 1片

、

细芹 2根

、

啤酒 1瓶

、

味精半小匙

、

盐半小匙

、

鸡精半小匙

、

酱油 1匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所需要的香料很平常也比较容易买，每样的量不需要太多避免味道过于浓郁而影响整体的味道。干辣椒根据个人的喜好选择，可以是偏辣的小米辣也可以是香度比较高的二荆条。至于花椒少许提味增强口感即可，再来把其他所需要准备好。
步骤2/7 点击查看大图
烹饪小龙虾我认为是比较简单的事情，最麻烦的当属处理小龙虾。需要把小龙虾置于盆中冲洗两遍然后拿上牙刷一只一只刷干净，小龙虾的腹部尤其要刷干净。然后还需要从头部斜剪去除虾脑一系列东西，最后还要拧住尾巴转动拉出虾线才算处理完成。
步骤3/7 点击查看大图
小龙虾处理好之后稍微晾一下，避免水分太大造成油爆烫伤。锅中热适量的油，待油温升高至七成热时倒入油炸一下。油炸能马上锁住虾肉让肉质紧缩，并且能让虾红素及味道出来。
步骤4/7 点击查看大图
稍微油炸后捞出来，锅留底油放入姜片、小葱段等香料炒出香味。接着放入火锅底料（非牛油型）炒出香味，如果没有火锅底料可以使用豆瓣酱。
步骤5/7 点击查看大图
接着倒入之前准备好的小龙虾翻匀然后倒入一瓶啤酒并加入调味料，中火烧煮至半收汁撒入细芹段翻匀就能关火起锅了。
步骤6/7 点击查看大图
小龙虾的肉质入味并且Q弹绝对是吮指之作，收藏分享给朋友一起制作品尝品尝吧。
最后一步点击查看大图
试试吧特别好吃

小贴士

1、小龙虾的卫生处理要做好，不要想吃还想偷懒。 2、至于辣度根据个人的口味自行调节 3、油炸小龙虾时注意安全避免烫伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-10

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