熬茄子
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熬茄子1 茄子切条腌5分钟(不用太多要盐) 肉切片(五花)用的瘦肉切的片 2油热 八角 肉 葱姜 茄子 黄豆酱(少) 老抽(少) 炒熟烹香盛出涮下锅3炒茄子炒熟 生抽(少)开水 中火熬十分钟 最后快出锅放肉香菜段 拌均匀这道菜真不容易做 不放料酒了 肉片容易腥如果水太多 还是用香油上浆一下(非要上浆的话) 水淀粉中水多了也脱浆容易 茄子味道还不错 还是稳定一点单独炒瘦肉 最后放进茄子里面茄子和瘦肉都不用上浆 不然茄子上面粘的都是沫沫
小贴士
因为是熬的茄子 汤汁尽量达到能喝的标准 所以就不能太咸 所以酱油一定要少放 不能吃着一股酱腥味 尤其是汤多茄子少又放多种酱料 黄豆酱用完记得封口放冰箱不然容易泻 影响口感 瘦肉多清洗去掉血水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
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