家常香酥肉饼，饼皮酥脆，肉汁鲜美，特别好吃。

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今天做一款家常香酥肉饼，饼皮煎得酥脆，一刀下去咔嚓咔嚓，外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

温水 170克

、

酵母 3克

、

普通面粉 300克

、

盐 2克

、

植物油 15克

、

猪肉糜 200克

、

生抽酱油 1平勺

、

老抽酱油 1平勺

、

料酒 1平勺

、

五香粉 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

白砂糖 1小勺

、

葱花适量

、

生姜泥 4克

、

植物油 35克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先把温水170克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
步骤2/22 点击查看大图
加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
步骤3/22 点击查看大图
先用筷子拌成絮状。
步骤4/22 点击查看大图
再用手揉成团，表面抹一点油，松弛静置5分钟。
步骤5/22 点击查看大图
取出面团，揉至表面光滑。
步骤6/22 点击查看大图
面团盖上盖子，室温发酵至2倍大。
步骤7/22 点击查看大图
趁着发酵的时间，我们来做馅料，把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克，放一起搅拌上劲后，冷藏保存。
步骤8/22 点击查看大图
取出发酵好的面团，按压排一下气。
步骤9/22 点击查看大图
揉成长条状，均匀分成8个面团。
步骤10/22 点击查看大图
全部按压后揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤11/22 点击查看大图
取一个面团，擀大擀薄。
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均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
步骤13/22 点击查看大图
在中间的地方切一刀。
步骤14/22 点击查看大图
然后一下下的折叠起
步骤15/22 点击查看大图
四边收一下口。
步骤16/22 点击查看大图
然后尖头朝上、搓圆一下，先轻轻的用手压扁。
步骤17/22 点击查看大图
再擀的薄一些。
步骤18/22 点击查看大图
锅里加一点油，小火慢煎，两分钟翻一个面。煎至表面酥脆，两面金黄即可。
步骤19/22 点击查看大图
趁热出锅后，用刀切成小块，就可以吃啦！
步骤20/22 点击查看大图
美味香酥肉饼，完成O(∩_∩)O
步骤21/22 点击查看大图
饼皮煎得酥脆，趁热一口下去又香又脆。
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外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。