家常版豆角卤面

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喜欢面食的北方人无法抗拒的美味……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉半斤

、

湿面条 1斤半

、

葱姜蒜少许

、

长豆角 8两

、

生抽老抽盐鸡精适量

、

其他配菜香菇、海带等适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切片用盐腌制，长豆角海带切条、荆芥（若有）清洗干净备用。
步骤2/6 点击查看大图
起锅烧油（偏多），炸香葱花姜丝蒜片。
步骤3/6 点击查看大图
放入肉煸炒（根据肥瘦情况可先放入较肥部分煸炒出油），放入生抽、老抽（偏多）、盐、鸡精调味。
步骤4/6 点击查看大图
煸炒约3至5分钟至豆角略软，加入开水，水量没过豆角适宜，水开煮2至3分钟。
步骤5/6 点击查看大图
加入提前预蒸好的熟面条（可以直接买超市现成的，也可以自己买回来生的上锅蒸6分钟），拌均匀至面条充分吸收完汤汁且不粘连（这个水和面的比例需要自己慢慢摸索了）。
最后一步点击查看大图
二次上锅蒸约8分钟即可出锅（蒸锅中间用筷子挑出来个小坑便于受热）。