【原味古早蛋糕】抖臀蛋糕
时常被各种网红美食种草，也来拔拔抖臀蛋糕的草，想吃不用再排队啦，在家就可以做，成功率很高，口感比戚风和海绵蛋糕更嫩，使用品慕厨师机打发蛋白，可以完全解放双手，不要太省心～ 参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#
-
步骤1/18
点击查看大图
把4个蛋黄和蛋清分离，1个全蛋和4个蛋黄放一起
-
步骤2/18
点击查看大图
小火加热玉米油至70度，微微冒烟
-
步骤3/18
点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
倒入牛奶
-
步骤5/18
点击查看大图
用蛋抽画Z字形翻拌均匀，晾至手温
-
步骤6/18
点击查看大图
加入蛋黄翻拌均匀
-
步骤7/18
点击查看大图
做好的蛋黄糊呈细腻的流动状
-
步骤8/18
点击查看大图
接下来打发蛋白，厨师机安装打蛋头，开7档，厨师机高速运转也不会晃动，过程静音，用品慕厨师机代替手动打蛋器，懒人必备
-
步骤9/18
点击查看大图
2～3分钟打发至湿性发泡，期间分三次加入白糖
-
步骤10/18
点击查看大图
提起打蛋头呈长弯钩状，如果打发过度蛋糕表面会不平整，表面爆开，不一样的艺术效果，哈哈哈
-
步骤11/18
点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，像炒菜一样切拌均匀，注意手法不要画圈，以免消泡
-
步骤12/18
点击查看大图
将全部蛋黄糊倒入蛋白中翻拌匀
-
步骤13/18
点击查看大图
450g吐司盒垂直'十字'铺两张油纸
-
步骤14/18
点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，在桌面上磕一下，震出蛋糕糊里的大气泡
-
步骤15/18
点击查看大图
用水浴法，烤箱底部放一盘热水，将蛋糕放入倒数第二层，160度烤60~70分钟
-
步骤16/18
点击查看大图
成品图，烤好的蛋糕取出在桌面上磕一下，震出热气，撕去油纸晾凉即可，轻轻拍打烤好的蛋糕，真的会嫩的'抖臀'
-
步骤17/18
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图，放入冰箱冷藏后食用口感更好，近似芝士蛋糕
1、烤制时间根据个人烤箱温度可以适当调整
2、蛋白打至湿性发泡即可，提起打蛋头呈长弯钩状，打发过度蛋糕表面会爆头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-09
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）
1770461人看过 -
抖臀蛋糕
139560人看过 -
0失败抖臀蛋糕
95975人看过 -
戚风蛋糕（君之版）
47567人看过 -
duangduangduang芝士爆浆抖臀古早蛋糕
145356人看过 -
传统虾饺+锦鲤虾饺
80485人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#烤南瓜
171764人看过 -
肉松玛芬蛋糕
2535人看过 -
抖臀芝士蛋糕
52213人看过 -
六寸蛋糕
77197人看过 -
北海道吐司（波兰种）
3229286人看过 -
韭菜饼、韭菜盒子（韭菜鸡蛋馅饼）
784289人看过
