红烧带鱼
简单好做,20分钟搞定不腥不破皮的红烧带鱼 带鱼好吃,但是烧不好就会破皮或者有腥味,下边按我的做法来做,又香又完整。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
带鱼段剪掉鱼鳍清洗干净,用厨房纸吸干水分,在上边划几刀,葱切段,姜切片2⃣️调料汁:将生抽,老抽,耗油,酒,糖,醋和水搅拌均匀,可视口味加少量盐。
-
步骤2/5
点击查看大图
3⃣️煎鱼:热锅放油,可以在锅里撒点盐,油热再放鱼,不要翻动,等底面定型了(转锅,鱼能在锅里滑动)再翻面,煎至两面金黄出锅,剩油倒掉。4⃣️
-
步骤3/5
点击查看大图
4⃣️起锅烧油,凉油放入葱,姜,蒜,八角,花椒,辣椒小火爆香,倒入料汁,放入鱼段,汤汁将将没过鱼段即可(持平)
-
步骤4/5
点击查看大图
大火烧开转中火盖盖焖10分钟
-
最后一步
点击查看大图
撒些小葱花就可以上桌了。
鱼不破皮要领:
1⃣️要有一口好锅,比如我用的王源吉苏锅,开好的铁锅一点不粘
2⃣️鱼段要拍上一层薄薄的面粉,煎鱼的油里撒点盐,油要热一些,鱼段下锅不要翻动,煎一会转动锅子,鱼段不粘锅了且煎成金黄色再翻面,另一面同样处理。这些都可以防止鱼皮粘锅破皮。
3⃣️鱼肉不腥的秘诀:如果用的不是带鱼段,除了剪掉鱼鳍,头尾,还要清理内脏,鱼肚子里的黑膜一定要撕掉,如果带鱼冷冻时间较长腥味重,建议去除表面白膜和黑色物质,但是清理时要注意轻一点,不要把鱼肉弄碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
红烧带鱼的相关分类
红烧带鱼的相关推荐
-
清热开胃烧骨粥
16069人看过 -
五香茶叶蛋
3535472人看过 -
#餐桌上的春日限定#三鲜猪肉馅饼 | 元気汀
524432人看过 -
宫保鸡丁(家常版)
52062人看过 -
快手美味#凉拌黄瓜木耳腐竹
9317人看过 -
低脂冬瓜汤
232552人看过 -
#童年不同样,美食有花样#凉拌空心菜
1254866人看过 -
红烧刀鱼
91977人看过 -
#一蔬一饭皆告白#杏鲍菇炒瓜片
28895人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#皮蛋豆腐
145741人看过 -
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆
1935641人看过 -
丝瓜炒蛋
82562人看过