一只肘子两道菜之上篇 蒜泥肘子
炎热的夏季 食欲不振 来一款清爽的肉菜 也是挺好滴~ 一片肘子蘸着蒜汁 肥而不腻 口口都是满足。 留下了炖肘子的肉汤 还能再呈现另一番惊喜…… 生活总要花点心思 为家人 “好好吃饭” 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/11
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猪前肘顺着骨头的方向 切开。把一半的肉从骨头上剔下来。肘子放入冷水锅中,加入姜片 料酒 大火煮开 煮10分钟左右。煮出血水。
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步骤2/11
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煮好的肘子放在温水中清洗一下 洗干净表面的血污。压力锅中加入开水 放入焯过水的肘子。加入1勺白酒 ➕姜片。
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步骤3/11
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放入葱段 干辣椒 八角 山楂干。
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步骤4/11
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合好上盖。加热至上汽 加压计时30分钟。
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步骤5/11
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大蒜剥皮 放入蒜臼中,加入1勺食盐 捣成蒜泥。蒜泥盛入小碗中。
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步骤6/11
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蒜泥中加入2勺生抽 ➕1勺蚝油➕1/2勺白糖 ➕2勺香醋
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步骤7/11
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淋入少许香油 加入香菜末 搅拌均匀调成蒜汁。
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步骤8/11
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压力锅 完全泄压后 捞出肘子。
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步骤9/11
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剔下骨头 。把骨头放回肉汤中 另作他用。
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步骤10/11
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肘子肉 稍微放凉 切片 摆入盘中。
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最后一步
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✅完成✅
买猪肘子的时候 可以让肉摊老板用喷枪把表皮烧一下,更有效去除肉皮上的污垢。
没有压力锅 可以直接用一个足够大的锅 中小火炖1个半小时。
用压力锅 一定要注意安全 要注意安全 要完全泄压才能开盖。
煮肘子的时候 不放盐 不放盐 不放盐。要蘸汁所以 不用放盐。
剩下的肉汤 和肘子上的骨头 请到“下篇”寻找。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
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