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清蒸蒜蓉开背虾的做法

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清蒸蒜蓉开背虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

活虾 400g

、

红辣椒 5个

、

生抽 10ml

、

龙口粉丝俩扎

、

葱 2段

、

大蒜 1头

、

食用盐适量

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
龙口粉丝
步骤2/11 点击查看大图
取出俩扎
步骤3/11 点击查看大图
然后泡入温水中，等用时捞出
步骤4/11 点击查看大图
将要准备的摆放好，依次处理去须去尾开背
步骤5/11 点击查看大图
虾腿，虾须处理成这个样子即可
步骤6/11 点击查看大图
开背成这个样子即可
步骤7/11 点击查看大图
具体说下开背步骤，我用小剪刀和上面的小尖刀处理。剪刀✂️去腿去须，剪掉尾巴，顺着尾部向头方向的脊柱剪开，剪通。最后放到案板，用小刀顺着剪开的部分划入到至少2/3的深度，即可完成开背。
步骤8/11 点击查看大图
一头蒜切碎或者捣碎，加入俩个小米辣，为了煸炒提味儿。
步骤9/11 点击查看大图
生抽或者老抽50ml，加入食盐，再加入白糖，将热油煸炒好的蒜，和上面调拌的料放到一起，锅中，中火稍微炒30秒，捞出倒入小碗以备
步骤10/11 点击查看大图
将龙口粉丝捞出放盘，将小碗加工好的的蒜末汁放入开背虾中摆盘。
最后一步
蒸锅加水，烧开后将摆盘的虾放入蒸锅，大概10-12分钟即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-09

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