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五花肉烧豆腐的做法

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五花肉烧豆腐

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食材清单加入采购清单

五花肉 100克

、

干豆腐 1块

、

韭菜 5根

、

油 1汤匙

、

盐适量

、

姜 2片

、

大蒜 2瓣

、

老干妈 1勺

、

料酒 1-2勺

、

酱油 1勺

、

水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净
步骤2/7 点击查看大图
2.将韭菜切成小段，五花肉切成片，将切末、大蒜切片
步骤3/7 点击查看大图
3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片
步骤4/7 点击查看大图
4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入姜末，蒜片炒香
步骤5/7 点击查看大图
5.淋入料酒，加入老干妈，酱油，将肉片翻炒上色，加点料酒可以去除肉的腥味
步骤6/7 点击查看大图
6.下入豆腐片，淋入半碗水，加入盐，大火烧开，转中小火烧制入味
最后一步点击查看大图
7.加热至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，撒入韭菜段，拌匀，关火，盛出装盘即可

小贴士

1、五花肉要煎炒出油，菜肴味道才香，五花肉吃着还不腻，豆腐比较嫩，很容易碎，翻动时要小心。 2、勾芡：在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。

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发布于 2022-06-08

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