尖椒干豆腐
尖椒干豆腐看似家常普通,可是很多人也做不出饭店那种嫩滑的口感。其实,做这道菜也有一个小窍门,只要多加一个步骤,你也能做出鲜香嫩滑的干豆腐。
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步骤1/9
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第一步:将干豆腐切成小块,根据个人的习惯,切成菱形块、三角块,条形都可以。
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步骤2/9
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第二步:将猪肉切成薄片,辣椒切成滚刀块,葱姜蒜都切成末备用。
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步骤3/9
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第三步:这一步就是决定干豆腐软嫩的关键了,锅中加入冷水,放入干豆腐,开火烧开后焯烫3分钟左右,加入少许小苏打,继续焯烫30秒左右,将干豆腐捞出,并用凉水冲洗。
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步骤4/9
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第四步:锅内加少许油,油热后加入猪肉翻炒至变色,放入全部的葱姜和一半的蒜末,炒出香味,留一半蒜末待会儿会用到。
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步骤5/9
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第五步:放入干豆腐,加入一勺生抽、少许盐、十三香、米醋调味,再加半碗清水,大火烧开,再转小火,盖上锅盖,焖煮3分钟。
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步骤6/9
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第六步:放入尖椒,翻炒均匀,不用盖锅盖,等待汤汁收浓。
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步骤7/9
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第七步:倒入适量水淀粉勾芡,加入剩下的蒜末翻炒均匀就可以出锅了。
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步骤8/9
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第八步:出锅啦!
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最后一步
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第九步:成品,感谢观看!快试着去做做吧!
1、做这道菜一定要用东北的干豆腐,薄而有韧性。
2、干豆腐一定要先焯水,不能直接用油炒,否则干豆腐遇油会变硬。焯水时加入少许小苏打,干豆腐会更软嫩。但是不要加太多,否则干豆腐会变得太软容易碎。
3、干豆腐一定要盖上锅盖,炖一会儿,这样才会更入味,更嫩滑。但是尖椒不要加盖炖,否则尖椒软烂变黄,口感也不好。
4、做这道菜一定要勾芡,让汤汁充分挂在干豆腐上,蒜要最后放,可以更加提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-08
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