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柚子慕斯

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益点烘焙
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法式蛋糕胚
、
杏仁膏 63克
、
白砂糖 7.5克
、
开心果膏 15
、
鸡蛋 70克
、
蛋糕粉 21克
、
泡打粉 1克
、
黄油 15克
、
酥粒
、
砂糖 25克
、
黄油 25克
、
杏仁粉 25克
、
低筋粉 25克
、
酥底
、
黄油 100克
、
砂糖 60克
、
鸡蛋 1个
、
蛋糕粉 200克
、
杏仁粉 30克
、
西柚爆浆球
、
西柚粒 100克
、
西柚汁 30克
、
水1 260克
、
砂糖 10克
、
海藻酸钠 3克
、
水2 400克
、
乳酸钙 12克
、
白巧克力柚子慕斯
、
柚子果泥 150
、
砂糖 50克
、
葡萄糖 30克
、
白巧克力 80克
、
吉利丁 8克
、
淡奶油 300克
、
喷砂
、
可可脂 100克
、
色粉（粉色、蓝色） 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-06-08

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