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羊肉面的做法

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羊肉面

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这几天一直想吃羊肉面，那就做起来吧～

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉片 500克

、

香菜 3-4根

、

葱姜适量

、

花椒 10粒左右

、

干椒 3-4个

、

辣椒面 2勺

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

盐

、

面粉 200克

、

清水 140克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肉切大小适中的块，放入凉水中浸泡出血水（中间可以多换几次点水）；然后冷水下锅放入葱姜、料酒煮开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出羊肉放入温水中，再洗一遍；
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油，放入羊肉、花椒粉炒出水份，放入葱姜、干椒、花椒炒香，再放入两勺细辣椒面炒香，调入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
步骤3/8 点击查看大图
炒好的羊肉倒入砂锅中，加入足够量的开水，再次煮开后盖上锅盖改中小火继续炖1小时，试一下味道，根据口味可以再次加入盐、鸡精、胡椒粉；
步骤4/8 点击查看大图
炖羊肉的同时我们来和面，面粉中加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（盖上盖子，中间可以多揉几次）；
步骤5/8 点击查看大图
揉好的面团，先擀成一张大面片，然后折叠起来；
步骤6/8 点击查看大图
再用刀分成几条面片；
步骤7/8 点击查看大图
依次将面条揪成大拇指关节大小的小面片，锅中将水烧开，放入面片煮熟捞入碗中；
最后一步点击查看大图
浇上炖好的羊肉，撒上自己喜欢的香菜或葱花即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-07

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