【椰蓉面包卷】浓浓椰香

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椰蓉面包是我最爱的单品面包之一了，随心扭一扭的麻花辫，外露的椰蓉馅料，用品慕厨师机揉面，解放双手，面团含水量高，超松软，烤的过程满屋飘香，看着烤箱，静观面包在烤箱里的变化～～～参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【面团】

、

高筋面粉 250g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 20g

、

盐 3g

、

耐高糖酵母 3g

、

无盐黄油 30g

、

【椰蓉馅】

、

椰蓉 50g

、

无盐黄油 40g

、

奶粉 10g

、

白糖 5g

、

蛋黄 1个

、

以上食材可做6个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将面团中除黄油外的所有食材，按照先液体后固体的顺序，依次放入和面桶中，糖和盐依次放在面粉两侧，不能直接接触，面粉中间挖个坑，埋入酵母
步骤2/20 点击查看大图
先开2档，低速揉两分钟，将食材混合均匀
步骤3/20 点击查看大图
转4档，定时揉六分钟，品慕厨师机自带定时功能，使用很方便
步骤4/20 点击查看大图
放入软化的黄油（此时抻开面团，手戳薄膜产生破洞，洞口周围成不规则的锯齿状，又称扩展阶段）
步骤5/20 点击查看大图
转5档，定时揉面十分钟至完全扩展阶段（用手撑开面团呈现薄膜状，俗称手套膜，也没必要完全追求完美的手套膜，用手戳薄膜破洞后，洞口边缘光滑就行，品慕厨师机10分钟就可以揉出满意的手套膜）
步骤6/20 点击查看大图
滚圆后盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大
步骤7/20 点击查看大图
期间制作椰蓉馅，将黄油软化，加入椰蓉、蛋黄、糖、奶粉拌匀备用
步骤8/20 点击查看大图
将发酵好的面团用手压扁，排出空气即可，无需用力揉搓，擀成长方形厚片
步骤9/20 点击查看大图
在面团2/3部分铺满椰蓉馅
步骤10/20 点击查看大图
左侧1/3部分向中间对折
步骤11/20 点击查看大图
右侧1/3部分向中间对折
步骤12/20 点击查看大图
面团旋转90度，再用擀面杖幹薄一点，约1cm厚
步骤13/20 点击查看大图
等分成六份
步骤14/20 点击查看大图
每份从中间切开，两头不切断
步骤15/20 点击查看大图
拧成麻花状，烤箱中放一碗热水，面包发酵至两倍大
步骤16/20 点击查看大图
面包表面刷一层蛋黄液，这样烤好的面包色泽更漂亮
步骤17/20 点击查看大图
烤箱提前预热，放入中下层，180度烤25分钟
步骤18/20 点击查看大图
成品图，颜色金灿灿，椰香浓郁
步骤19/20 点击查看大图
成品图，用品慕厨师机揉面包，超省时省力，面包很松软，可以手撕的那种
最后一步点击查看大图
成品图