西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕
海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。 巧克力卷筒蛋糕为西式面点师高级的品种之一 本次拍摄课程为全国技术能手、西式面点师高级技师吴周成老师 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/13
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黄油和糖粉搅拌均匀
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步骤2/13
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分次加入蛋液搓至松发
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步骤3/13
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巧克力隔水融化
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步骤4/13
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融化巧克力拌入黄油
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步骤5/13
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加入过筛的低筋面粉 泡打粉 杏仁粉 拌均即可
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步骤6/13
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放入膜具
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步骤7/13
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放入烤箱上火180下火160时间40-45分钟(温度和时间仅供参考)
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步骤8/13
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烘烤后冷却脱模
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步骤9/13
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分层加入淡奶油
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步骤10/13
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表面淋巧克力干纳许(不会做的小伙伴可以用淡奶油和融化得巧克力1:1融合,拌均到丝滑口感)
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步骤11/13
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放入冰箱冷冻约30分钟 拿出来用分割器定位好
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步骤12/13
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切割后表面用糖粉,杏仁片装饰 即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-06
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