一口爆汁儿的牛肉大葱饺子，越吃越香

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这个牛肉大葱饺子，皮薄馅儿大，用筷子夹起饺子，咬开一个小口，轻轻一吸，一股鲜嫩的牛肉汤汁顺喉而下，顿时满口清香，没有一丝一毫的腥膻，真是香！做这款牛肉蒸饺，皮和馅儿都有技巧，接下来我就和朋友们分享制作牛肉蒸饺的小技巧，拿出小本本记好哦，记不住可以点赞收藏，以后慢慢看。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉上脑 500克

、

大葱 2颗

、

面粉 600克

、

温水 300克

、

盐适量

、

生姜 1块

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉适量

、

花椒粉 1小勺

、

蚝油 1勺

、

香油适量

、

食用油适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作一杯'去腥增香水'：大碗中加入八角2个，桂皮1小块，小茴香1勺，香叶2片，倒入刚烧开的开水，盖上盖子焖10分钟，过滤出调料渣，余下的就是去腥增香的调料水了，取出200克晾凉后使用。
步骤2/15 点击查看大图
600克饺子粉加入300克温水，揉成一个光滑的面团。和面的厨具我用的是九阳饺子神器pro，放面粉的杯子和放水的杯子都是饺子神器自带的。这款神器不仅能绞肉馅绞菜馅儿，还能和面，这对北方爱吃面食的小伙伴来说简直太友好了！
步骤3/15 点击查看大图
把牛肉切成小块，再放入绞肉杯中，按动开关，选择'绞肉'，10秒钟就好了，肉馅儿细腻而滑嫩。这九阳饺子神器pro简直太强大了！绞肉馅儿只要10秒钟，绞菜馅儿只要5秒钟。当然，如果你喜欢吃颗粒大一些的还可以再减少点时间。
步骤4/15 点击查看大图
把肉馅取出来，不用刷洗，再把大葱和生姜切小块放进去，按动'绞菜'键，5秒钟就好了。不要时间太长，否则大葱就成了'葱泥'。
步骤5/15 点击查看大图
去腥增香水也晾凉了，分成3——4次加入肉馅里面，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次，直到全部加完。
步骤6/15 点击查看大图
加入生抽、老抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌上劲儿。
步骤7/15 点击查看大图
直到肉馅儿黏稠、细腻、鲜嫩。
步骤8/15 点击查看大图
加入绞碎的葱姜，倒入熟食用油和香油，还是顺一个方向搅拌，时间不要太长，搅拌均匀就好。
步骤9/15 点击查看大图
面团取出来，稍微揉一揉就很细腻滋润，揪成剂子擀成饺子皮。
步骤10/15 点击查看大图
取适量饺子馅儿包成大个饺子。
步骤11/15 点击查看大图
也可以包成弯月饺，也很好看，开水上锅蒸8分钟就熟了。时间不要太久，久了会影响口感。
步骤12/15 点击查看大图
这样调的饺子馅，无论是蒸饺还是水饺，或是馄饨馅饼，都非常好吃，完全没有丝毫的腥膻味。
步骤13/15 点击查看大图
一口一个鲜嫩爆汁儿，越吃越香，越吃越想吃。
步骤14/15 点击查看大图
来点老陈醋，再来两瓣大蒜，这饺子，绝了！
最后一步点击查看大图
真香！一口一个鲜嫩爆汁儿，越吃越香，越吃越想吃。