一口爆汁儿的牛肉大葱饺子,越吃越香
这个牛肉大葱饺子,皮薄馅儿大,用筷子夹起饺子,咬开一个小口,轻轻一吸,一股鲜嫩的牛肉汤汁顺喉而下,顿时满口清香,没有一丝一毫的腥膻,真是香! 做这款牛肉蒸饺,皮和馅儿都有技巧,接下来我就和朋友们分享制作牛肉蒸饺的小技巧,拿出小本本记好哦,记不住可以点赞收藏,以后慢慢看。
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步骤1/15
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先制作一杯'去腥增香水':大碗中加入八角2个,桂皮1小块,小茴香1勺,香叶2片,倒入刚烧开的开水,盖上盖子焖10分钟,过滤出调料渣,余下的就是去腥增香的调料水了,取出200克晾凉后使用。
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步骤2/15
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600克饺子粉加入300克温水,揉成一个光滑的面团。和面的厨具我用的是九阳饺子神器pro,放面粉的杯子和放水的杯子都是饺子神器自带的。这款神器不仅能绞肉馅绞菜馅儿,还能和面,这对北方爱吃面食的小伙伴来说简直太友好了!
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步骤3/15
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把牛肉切成小块,再放入绞肉杯中,按动开关,选择'绞肉',10秒钟就好了,肉馅儿细腻而滑嫩。这九阳饺子神器pro简直太强大了!绞肉馅儿只要10秒钟,绞菜馅儿只要5秒钟。当然,如果你喜欢吃颗粒大一些的还可以再减少点时间。
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步骤4/15
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把肉馅取出来,不用刷洗,再把大葱和生姜切小块放进去,按动'绞菜'键,5秒钟就好了。不要时间太长,否则大葱就成了'葱泥'。
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步骤5/15
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去腥增香水也晾凉了,分成3——4次加入肉馅里面,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次,直到全部加完。
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步骤6/15
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加入生抽、老抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉,继续顺着一个方向搅拌上劲儿。
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步骤7/15
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直到肉馅儿黏稠、细腻、鲜嫩。
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步骤8/15
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加入绞碎的葱姜,倒入熟食用油和香油,还是顺一个方向搅拌,时间不要太长,搅拌均匀就好。
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步骤9/15
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面团取出来,稍微揉一揉就很细腻滋润,揪成剂子擀成饺子皮。
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步骤10/15
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取适量饺子馅儿包成大个饺子。
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步骤11/15
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也可以包成弯月饺,也很好看,开水上锅蒸8分钟就熟了。时间不要太久,久了会影响口感。
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步骤12/15
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这样调的饺子馅,无论是蒸饺还是水饺,或是馄饨馅饼,都非常好吃,完全没有丝毫的腥膻味。
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步骤13/15
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一口一个鲜嫩爆汁儿,越吃越香,越吃越想吃。
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步骤14/15
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来点老陈醋,再来两瓣大蒜,这饺子,绝了!
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最后一步
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真香!一口一个鲜嫩爆汁儿,越吃越香,越吃越想吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-06
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