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肉丝春卷

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近日越来越闷热的天气着实让人生厌，被天气影响之后的胃口总想尝点清淡的，犹豫再三，还是没能向清淡妥协，总觉得吃起来不过瘾，思来想去最终做了这道肉丝春卷，这道其实就是家庭版的京酱肉丝，一块普通的里脊肉经过一番料理之后，变身成为餐桌上地道的老北京名菜，学会了拿来待客也是上佳。肉丝酱香浓郁，下饭开胃,忍不住添了一碗又一碗米饭。春饼更是压轴出场，用饺子皮擀的春饼薄如轻风，包裹着饱满的肉丝，口感更加多元化。咸甜适中，风味独特。一肉一蔬，一荤一素，平常喜欢吃素一点的朋友，也可以只裹着菜吃，口味自选。在这闷热的天气，这道菜吃起来也丝毫不觉得油腻，相反它还增进了食欲。仅需几步就可以复刻出经典的知名菜肴，吃出地道的老北京味儿，学会了也可以给家人露一手。

食材清单加入采购清单

里脊肉约250g

、

饺子皮适量

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青瓜一小块

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胡萝卜 1小块

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大葱一小块

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盐约2g

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玉米淀粉约5g

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料酒约5g

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白芝麻适量

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酱汁：甜面酱约20g

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酱汁：番茄酱约10g

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酱汁：生抽约5g

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酱汁：玉米淀粉约5g

、

酱汁：清水约50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉切成薄片后切成细丝，加入盐、玉米淀粉、料酒。
步骤2/9 点击查看大图
用手抓捏均匀腌制15分钟。（Tips:料酒也可以用生姜丝代替，不过腌制后需要把姜丝挑出来）
步骤3/9 点击查看大图
取一张饺子皮，刷上薄油后叠上另一张饺子皮，同样刷上薄油，重复操作，一份大约5-8张。
步骤4/9 点击查看大图
把边缘捏薄。
步骤5/9 点击查看大图
用擀面杖来回正反面擀成大圆饼。
步骤6/9 点击查看大图
放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸10分钟后取出，趁热撕成一张张春饼待用。（Tips:蒸好的春卷皮需要趁热分开，要不然会很难撕下来）
步骤7/9 点击查看大图
酱汁提前混合均匀，热锅少油，放入肉丝，中小火快速翻炒变色后加入酱汁，翻炒均匀，加入白芝麻就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
把蔬菜丝放入春饼皮中，加入炒好的肉丝，卷起就可以了。（Tips:蔬菜丝不需要提前焯水，比较适合3岁以上的宝宝吃）
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：45分钟工具：不粘锅、蒸锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-06

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