凉拌无刺鲫鱼
据说是重庆江湖菜之一,哈哈,反正我没吃过,不知道正宗的什么味,我就照着葫芦画葫芦,自做自尝试了! 起初我也不信,这样做就能无刺?现实确实是打脸的,虽然没有完美到无感觉,但至少不会被小刺扎着,不信的家人们赶紧来试试吧! 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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无刺鲫鱼,并不是说没有刺,请往下看哦!
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无刺,其实就是改刀将小刺切断,
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每一刀间隔一厘米,刀刀切到脊椎骨,
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鲫鱼用葱、姜、盐、料酒腌制,
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抓捏拌匀,腌8~10分钟,
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凉拌食材:姜、蒜、小米辣、线椒切末,韭菜切丁,
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步骤7/13
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腌好的鲫鱼冲洗干净,在上锅蒸6分钟,
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凉拌食材淋两勺热油,激出韭菜的辛辣味,
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在加调料调成凉拌汁(生抽、香醋、鸡精、鸡汁、味精、白糖、花椒面、花椒油),
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将蒸好的鲫鱼取出,
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将凉拌汁淋上即可。
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据说是重庆江湖菜,反正到重庆我也没吃上!
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最后一步
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我兑菜,你兑酒啊!等你!哈哈
此菜唯一麻烦的就是切了,掌握好距离,每刀间隔一厘米,吃时保证不吐刺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-06
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