坛子肉红豆粽
包完玫瑰粽,还剩了几张粽叶,索性再泡点儿糯米红豆,做几个咸粽子。红豆咸粽,最经典的是腊肉红豆粽,不过,今年来点不一样的,把腊肉换成坛子肉,来个坛子肉腊肉粽,不知道又是怎么个味道? 坛子肉太肥,若是按照往日包粽子一律切丁的做法,未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好,至少片片有瘦肉。 这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧?虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂,既增加香味,又可以少吃点儿油。加盐全凭经验,没有经验只好随意乱加。一开始,粽叶卷一圈半包细长粽,最顺手也最喜欢的模样。到后来,眼见着要剩料,把最后两个包成胖粽子,总算是没剩料。 坛子肉的红豆咸粽,味道不逊于腊肉版本。。。。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/21
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用料:糯米200克,红豆40克,坛子肉120克,盐适量。
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红豆糯米事先用清水洗净,浸泡至涨发。
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煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
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随饭一起蒸熟。
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步骤5/21
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分别将糯米和红豆倒入网筛中,控干水分。
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坛子肉切成窄片。
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步骤7/21
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放入锅中,小火煸炒。
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步骤8/21
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煎成金黄,倒出多余油脂不用。
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步骤9/21
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将肉米豆倒入碗中,加入适量盐。
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步骤10/21
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拌匀,备用。
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步骤11/21
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粽叶洗净,擦干。
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步骤12/21
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卷一圈半,成长形圆锥。
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步骤13/21
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卷一圈半,成长形圆锥。
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步骤14/21
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把上面的粽叶向下盖住馅料,再向侧折叠,成三角锥形。
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步骤15/21
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用绳子从顶至腰捆上一道,扎紧。
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步骤16/21
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全部做好。
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步骤17/21
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剪去长长的叶柄。
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步骤18/21
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放入锅中,加水没过粽子,大火煮沸后转中火煮两小时以上。
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步骤19/21
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粽子熟透变软,熄火。
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步骤20/21
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出锅控水。
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最后一步
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去皮食用。
各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-06
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