端午清蒸大黄鱼
端午节吃黄鱼的传统习俗由来已久，在江南地区颇为盛行。关于端午吃黄鱼，有着各种各样的坊间流传。有说吃黄鱼是为了纪念吴王，也有人说吃黄鱼是为了提醒老百姓要努力耕作。其实，端午节吃黄鱼在我看来就是尝鲜！因为端午节前后正是黄鱼产卵的时节，这个时候的黄鱼肉质肥嫩鲜美，是不容错过的水产食材。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/6
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先把黄鱼处理干净；
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步骤2/6
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准备葱姜放入盆中，加适量清水，再加一些盐，用手抓揉，挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里，浸泡20分钟左右，可以去掉鱼腥味，同时让鱼肉更加紧实，口感更好；
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步骤3/6
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切点葱丝和辣椒丝，葱丝切好放入碗里，加些清水浸泡一下捞出备用；
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将浸泡好的黄鱼放入盘中，用刀划上几刀，鱼身上放几片生姜和葱丝，淋上料酒；
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步骤5/6
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蒸锅水开后，放入锅中大火蒸10分钟左右就可以了，时间根据鱼的大小增减。
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最后一步
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黄鱼蒸熟后出锅，倒掉盘中的鱼汤，因为这个鱼汤是非常腥的，然后取掉姜片和葱，浇上蒸鱼豉油，再放入葱丝和辣椒丝，淋上热油就可以上桌了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-05
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