端午清蒸大黄鱼
端午节吃黄鱼的传统习俗由来已久,在江南地区颇为盛行。关于端午吃黄鱼,有着各种各样的坊间流传。有说吃黄鱼是为了纪念吴王,也有人说吃黄鱼是为了提醒老百姓要努力耕作。其实,端午节吃黄鱼在我看来就是尝鲜!因为端午节前后正是黄鱼产卵的时节,这个时候的黄鱼肉质肥嫩鲜美,是不容错过的水产食材。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/6
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先把黄鱼处理干净;
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步骤2/6
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准备葱姜放入盆中,加适量清水,再加一些盐,用手抓揉,挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里,浸泡20分钟左右,可以去掉鱼腥味,同时让鱼肉更加紧实,口感更好;
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步骤3/6
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切点葱丝和辣椒丝,葱丝切好放入碗里,加些清水浸泡一下捞出备用;
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步骤4/6
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将浸泡好的黄鱼放入盘中,用刀划上几刀,鱼身上放几片生姜和葱丝,淋上料酒;
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步骤5/6
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蒸锅水开后,放入锅中大火蒸10分钟左右就可以了,时间根据鱼的大小增减。
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最后一步
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黄鱼蒸熟后出锅,倒掉盘中的鱼汤,因为这个鱼汤是非常腥的,然后取掉姜片和葱,浇上蒸鱼豉油,再放入葱丝和辣椒丝,淋上热油就可以上桌了。
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发布于 2022-06-05
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