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端午应景小食甜点：绿豆糕的做法

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端午应景小食甜点：绿豆糕

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外面的买的绿豆糕不是太甜就是太香，失去了原有的绿豆糕该有的豆香味，不免让人有种加入了太多添加剂的感觉，正好赶上端午放假这几天天气燥热，绿豆正好可以降燥解暑，也正端午，是个应景的小点心，就决定做一下。

食材清单加入采购清单

去皮绿豆 500克

、

白砂糖 150克

、

玉米油 100克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我嫌自己给绿豆去皮太麻烦，直接买的去皮绿豆
步骤2/13 点击查看大图
把去皮用水淘洗干净
步骤3/13 点击查看大图
洗净后用水浸泡2-3小时
步骤4/13 点击查看大图
浸泡后捞出放蒸锅上蒸熟，冷水上锅，水烧开后转中火蒸30分钟左右
步骤5/13 点击查看大图
停火后不要着急开盖，再焖一会。
步骤6/13 点击查看大图
然后取出把绿豆捣碎，越碎越好
步骤7/13 点击查看大图
捣得太费劲我直接加到破壁机加了点开水打碎的，加水的绿豆糊就太稀了，需要把水炒干，锅里加入玉米油，倒入绿豆糊，中火不断翻炒让水分蒸发。
步骤8/13 点击查看大图
翻炒至锅内玉米油完全吸收后加入30克黄油继续翻炒
步骤9/13 点击查看大图
翻炒至黄油彻底吸收后加入白砂糖继续翻炒
步骤10/13 点击查看大图
翻炒至可以揉成团的湿度就可以放凉取出揉成团
步骤11/13 点击查看大图
再分成40克每个的小剂子
步骤12/13 点击查看大图
小剂子放入模具按压成形
最后一步点击查看大图
美味可口的绿豆糕就完工了。

小贴士

1、这个白砂糖做出来的不是太甜，喜欢吃甜口的可以多加些白砂糖。 2、油的用量做出来的也没觉得绿豆糕油腻。模具也没刷油可以直接脱模。 3、如果用比较深的锅炒出多余的水分的时候需要不断翻炒，第一防止底下烧糊；第二防止受热不均飞溅出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-05

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